醃漬與釀酒

從蔬果的醃漬原理，到各類泡菜的作法；
從醬菜的基本概念，到各類醬菜的製作；
從釀酒的基本概念，到酒麴的製作；
作者傳授了各類穀物酒與水果酒的釀造方法，
並教你如何自製不同的食醋。

　　為了讓大家重新發現醃漬發酵的美味，
　　作者大方公開多年來製作發酵食品的祕笈。
　　在食安層出不窮、
　　菜價節節攀升的現代社會裡，
　　本書絕對是家庭廚房裡的必備寶典。

本書特色

　　※專業性：作者曾任職於國內外多家食品加工廠，經歷豐富，對台灣、泰國、中國大陸市場上的醱酵類產品了解極深。
　　※多樣性：從自製泡菜、醬菜到酒醋釀造，居家常見醱酵食品應有盡有。
　　※實用性：材料都用百分比計，便於直接以主要原料換算所有次要原料。作法直接做成製作流程，一目了然。