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10 大飲食 & 甜點/麵包推薦書籍清單

Yohowto | 2024-02-02 | #BOOK

清單項目

乳酪甜點研究室：經典人氣╳職人獨創╳自享創業，在家也能環遊世界美味！

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李浩葦 | 出色文化 | 2023/12/31


甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南：突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作

甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南：突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作
呂昇達 | 優品文化事業有限公司 | 2023/12/15


有甜又有鹹！名店主廚的鬆餅料理：許多顛覆想像的鬆餅，一次呈現！

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旭屋出版編集部 | 瑞昇 | 2016/06/20


Sourdough發酵種&麵包：收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略，從科學解析到實際應用的所有技術與資訊

Sourdough發酵種&麵包：收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略，從科學解析到實際應用的所有技術與資訊
山田滋 | 大境 | 2023/12/12


TERRINES凍派聖經技巧全圖解：精準掌握酥皮肉派、熟肉醬、抹醬、熟食冷肉…的專業技術、操作技巧、應用變化與必學大師級食譜

TERRINES凍派聖經技巧全圖解：精準掌握酥皮肉派、熟肉醬、抹醬、熟食冷肉…的專業技術、操作技巧、應用變化與必學大師級食譜
巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校 | 大境 | 2024/01/12


烘焙師必修！蛋糕甜點裝飾課：新創作！用「口感」來裝飾！

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熊谷裕子 | 瑞昇 | 2023/12/20


Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究

Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究
旭屋出版 | 大境 | 2023/10/15


瑪德蓮&費南雪の烘焙實驗室：法式常溫人氣甜點的配方、材料驗證與變化食譜

瑪德蓮&費南雪の烘焙實驗室：法式常溫人氣甜點的配方、材料驗證與變化食譜
加藤里名 | 邦聯文化 | 2023/09/05


甜點職人的關鍵內餡Ⅱ：質感甜點全解構，從蛋糕體&塔殼派皮到25款實用內餡+口味變化，靈活搭配，極餡美味！

甜點職人的關鍵內餡Ⅱ：質感甜點全解構，從蛋糕體&塔殼派皮到25款實用內餡+口味變化，靈活搭配，極餡美味！
蔡萬利 | 日日幸福 | 2023/12/27


烘焙職人的發酵麵包糕點聖經：人氣經典品項與其發展歷程

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瑞昇 | 2024/01/05



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