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蔬菜請選小的：無肥料栽培專家從自然運作的道理，告訴你如何選擇真正的好蔬菜
蔬菜請選小的：無肥料栽培專家從自然運作的道理，告訴你如何選擇真正的好蔬菜
岡本順孝 | 如果出版社
2021/06/30
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四川花椒【全新增修版】：產地到餐桌24000公里的旅程
四川花椒【全新增修版】：產地到餐桌24000公里的旅程
蔡名雄 | 賽尚圖文
2021/06/18
書店 1


原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學
原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學
BRYAN LE | 聯經出版公司
2021/06/10
書店 1


料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
有元葉子 | 幸福文化
2021/05/19
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善食事：回到最簡單的滿足
善食事：回到最簡單的滿足
王培仁 | 維摩舍文教事業有限公司
2013/11/01
書店 1


食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經
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彼得‧庫奎特 | 采實文化
2021/03/04
書店 1


創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法．40道顛覆味蕾的食譜（暢銷普及版）
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安娜．卡卓 | 積木文化
2021/02/07
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最強無鹽理論：法國料理名廚：無鹽才是最高級美味
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松嶋啓介 | 新自然主義
2021/01/22
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麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力
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傑瑞米‧烏曼斯基 | 大家出版
2021/01/06
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日日幸福廚房大百科5：善用南北貨，嘗百鮮、易保存，天天享美味
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黃經典 | 日日幸福
2020/12/30
書店 1


廚藝祕訣超圖解：700則美味的關鍵祕訣，超強剖面透視圖解，瞬間提升你的廚藝！
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亞瑟・凱納 | 漫遊者文化
2020/12/07
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美味的原理：食物與科學的親密關係
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馬提‧傑佛森 | 本事出版社
2020/08/26
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美味的科學：為什麼咖啡和鮭魚是絕配？探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理！
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佐藤成美 | 晨星
2020/08/01
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科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制
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齋藤勝裕 | 世茂
2020/07/03
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沒有配方一樣能煮得好吃 料理的科學文法：學會美味的烹調公式，全部料理自動升級
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前田量子 | 邦聯文化
2020/06/17
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餐桌上的中式香料百科：從飲食軼事到色香味用，厚實料理深度的香料風味事典
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盧俊欽 | 麥浩斯
2020/06/11
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乳酪聖經：歷史、風土、餐搭，全面介紹400款世界知名乳酪的用乳來源、製作祕方與產區地圖
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崔斯坦・希卡爾 | 積木文化
2020/05/30
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風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
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詹姆斯．布里西翁（James Briscione） | 積木文化
2020/05/07
書店 1


世界起司圖鑑214款：國際級熟成師嚴選
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久田早苗 | 台灣東販
2020/05/13
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主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中
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章致綱 | 臺灣商務
2020/04/01
書店 1


肉事典：133個讓你完全了解各種食用肉的小常識（二版）
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実業之日本社 | 木馬文化
2020/02/05
書店 1


調味學：玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」，掌握調味、口味與風味的根本，解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技
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貝琪．瑟林加特 | 臉譜
2020/01/09
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香料聖經：54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地，最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配
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斯圖亞特・法里蒙 | 麥浩斯
2020/01/19
書店 1


植物油全書
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茹絲．布朗史萬格 | 商周出版
2019/12/21
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