極簡甜點工作室！：手作餅乾、法式點心專門書

簡單的材料，鑄就純粹的美味
去蕪存菁，剔除一切不必要的，
留下的就是最純粹的美味。
 
　　✔以最低的「基本操作量」設計而成
　　✔16吋的擠花袋剛好一支，家庭製作超方便
　　✔適合家庭／工作室的俐落手法
 
　　大略拌勻，讓材料大致分布均勻，還是拌勻到「材料完全融化」？
　　巧克力加熱是很謹慎的到某個溫度，還是只要呈流動狀即可？
　　為何使用二砂糖，不用糖粉？原因是什麼？
　　二砂糖、細砂糖，哪一個比較適合搭配巧克力？
　　使用即溶咖啡粉，細的跟粗的有什麼不同？
　　同樣的配方，玉米粉與低筋麵粉的關係是什麼，加與不加的奧秘在哪？
　　DIY材料的限制是什麼，為什麼老師推薦買現成的？
　　在配方中添加什麼材料，才可以讓抹茶的風味更突出？
 
　　「剔除一切不必要的，極簡再極簡」
　　是家庭製作與工作室製作的共同秘訣。
 
　　★極簡五誡：
 
　　❶材料極簡：在追求風味的路上，我們只選用「必要的」，
　　一次只愛一個主題，你絕不會想把所有味道都混在一起。
 
　　❷作法極簡：取家庭製作與工作室製作之共通秘訣「簡化作法」
　　該喇喇A（簡單拌勻）時，我們絕不認真拌；
　　該完成到精確狀態時，我們也絕不喇喇A。
　　事半功倍的訣竅是在適當的時間，用適當的力量。
 
　　❸基調極簡：先做一件事——把基本框架說好。
　　先提供「基本架構」，理解了最基礎（原味）的作法，再開始談變化。
 
　　❹風味極簡：並非胡亂的改變，只追求有韻律的變化。
　　所有的創新都奠定於基礎，理解基本框架後，我們才開始尋求突破。
　　風味延伸可以在材料混勻階段添加，如抹茶粉、紅茶粉；
　　也可以在裝飾階段點綴，如玉米片、核桃、杏仁果。
 
　　❺說明極簡：自上千張相片中精選，家庭製作與工作室製作的最佳工具書。
　　剔除重複性高的圖片，保留每個階段的模樣：
　　加入前是如何？拌勻到一半是如何？拌勻完的質地？追求的效果是什麼？
　　搭配深入淺出的說明，簡單，卻不會看不懂，
　　避開密密麻麻食譜書的壓力，愉快的加入烘焙世界吧～
 
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