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內容描述
端午節,除了南北粽大PK之外,還有三種必吃的食物,那就是茄子、長豆和蒲瓜。所以,這個禮拜【美玲】要推出端午料理三部曲。首先是茄子,它含有豐富的維生素P,可以預防微血管破裂出血,促進傷口的愈合。另外,台語中有一句諺語是這麼說的「食茄吃到會搖」,意思就是是吃茄子可以讓人元氣飽滿。那麼,今天的端午料理首部曲,我們就一起來料理這道【涼拌茄子】。
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材料:
- 茄子(1條)
- 白醋(1大匙)
- 醬油(少許)
- 橄欖油(少許)
- 砂糖(少許)
- 黑醋(少許)
- 蠔油(少許)
- 辣椒(少許)
- 葱花(少許)
步驟:
- 把茄子切成長條狀,並放在醋水中浸泡20分鐘。
- 等待的過程,我們先來調製醬汁,把醬油、橄欖油、砂糖、黑醋、蠔油、辣椒放入碗中攪拌均匀。
- 瀝乾茄子後,下鍋蒸5分鐘。
- 拿出茄子,淋上特製的醬汁,再撒上一些葱花就完成了。
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