Yohowto
探索
學伴
競賽
資源
書籍
Podcasts
贊助
社群
會員登入
註冊會員
搜尋
×
書籍
Podcast
首頁
搜尋
我的知識庫
首頁
Podcasts
徐仲說食話
EP82:以梅酒為例,如何發展有台灣味的水果酒?
EP82:以梅酒為例,如何發展有台灣味的水果酒?
徐仲說食話
2023/04/07
|
00:45:19
|
SoundOn
#arts
從知識庫移除
儲存至知識庫
新增筆記
Play Episode
很抱歉,你的瀏覽器不支援 HTML5 格式影音播放,建議可以更換瀏覽器
內容描述
主持人:飲食文化研究者 徐仲
特別來賓:
杯底養金魚的主廚 王嘉平
恆器酒廠負責人、製酒師 羅己能
食話食說:邀請專業製酒者,談談什麼是酒精萃取,以此推導到水果酒的風味變化。
做梅酒就是將梅子浸入酒精中?如果要技術流,怎麼討論?
台灣的梅子品種和產地?
談談浸泡果子酒,如何計算酒精度?怎樣的酒不適合當浸泡基酒?
除了浸泡和發酵外,還有什麼增加梅酒風味的做法?
歡迎回家
×
使用 Google 帳號登入
免費加入 Yohowto
×
使用 Google 帳號註冊