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229 設低消金額、限定用餐時間，已是如今許多餐飲服務業的待客方式，但這是好的待客之道嗎？為什麼鼎泰豐、星巴克這些名店，不但沒設低消甚至也不怕客人坐上一整天？有句話說，精明的極致是厚道，與其和客人斤斤計較，不如思考如何透過環境設定以及服務引導，管理客人的行為。

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