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推薦前 50 熱門的飲食 & 甜點/麵包書籍 【202303 博客來網路書店】

Yohowto | 2023-04-14 | #BOOK

內容描述

您正在尋找飲食 & 甜點/麵包書籍,但在網路上的資訊太多,讓您感到無所適從?別擔心,讓我們來幫助您!

作為您的生活智慧助理,我們整理了博客來網路書店前 50 熱門的飲食 & 甜點/麵包書籍推薦清單,可以幫助您節省搜尋 Facebook、PTT、Mobile01 和 Dcard 等論壇和社群媒體,以及詢問他人的時間和精力。以下是一些推薦的飲食 & 甜點/麵包書籍,這些學習資源將幫助您了解相關領域的基本概念,以及如何在這些領域取得成功。


清單項目


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用科學瞭解麵包的「為什麼?」全彩圖解版:從材料到製程,深入剖析製作上的各種盲點,233個Q&A破解所有疑惑



人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開!

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新田あゆ子 | 出版菊 | 2018/07/10




奶油泡芙:圈粉無數の名店配方

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藤生義治 | 邦聯文化 | 2023/01/31




用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的231個Q&A

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中山弘典 | 大境 | 2010/08/02




烘焙職人嚴選麵包:廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學

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張錫源(Aaron) | 橘子 | 2021/08/13




吃過就感動的乳酪蛋糕:一定要擁有的烘烤與免烤乳酪蛋糕配方!溫度、組合、攪拌法、烘烤判斷…,掌握所有頂級美味的訣竅!



呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬,一次學會65種職人技法一次到位



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Pâtissier法式甜點新顏值:陳星緯主廚超自信的經典甜點

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陳星緯 | 和平國際 | 2022/12/01




呂昇達:職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法



法式甜點店的秘密法則

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呂昇達 | 優品文化事業有限公司 | 2023/02/15




辣媽Shania的麵包機聖經:100款精選麵包,生吐司、小布利、奶油手撕包,美味健康無添加!



肉桂捲技法全圖解:零基礎也學得會!從選料、調餡、擀捲到烘烤,掌握味道口感打造專屬你的大人味!



吳克己的家庭烘焙:超人氣熱銷麵包食譜

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吳克己 | 和平國際 | 2022/12/01




焦糖甜點全圖鑑:6種基礎焦糖技法大解密,可直接吃、當餡料、做裝飾!糖果X餅乾X蛋糕X塔派,一窺焦糖名店的經典配方



職人級奶油蛋糕【技法全圖解】:零基礎也學得會!從蛋糕體、奶油夾餡、抹面工序到裝飾組合,分層解構做出兼具美味與視覺的高質感甜點



愛。司康:奧地利寶盒的家庭烘焙.帶你走進底蘊豐實的司康世界

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奧地利寶盒(傅寶玉) | 台灣廣廈 | 2020/12/10




小嶋留味の入口即化餅乾の絕佳技法

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小嶋留味 | 邦聯文化 | 2021/12/01




BrianCuisine不萊嗯的吐司學(活頁筆記本版):學會麵團發酵、烘焙科學與風味組合,剖析吐司的50個為什麼



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職人級蛋糕捲【技法全圖解】:零基礎也學得會!從口味配方、烘焙技法、到組合裝飾,一次學會「蛋糕體綿密濕潤」、「奶油霜濃郁滑順」的高級感美味甜點



日本職人の本格麵包事典:6種典型麵團×95款世界經典麵包,在家就能烤出專業級美味



戚風蛋糕與蛋糕捲的變化食譜:不回縮、不塌陷、完美脫模

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石橋香 | 三悅文化 | 2023/02/20




呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書

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呂昇達 | 布克文化 | 2019/07/04




韓國甜點裝飾首席名師Congmom精選!42款鮮奶油擠花蛋糕:解鎖3種鮮奶油霜+4種淋面甘納許+4種蛋糕體黃金配方與技法,加贈9款DIY圖紋刮片



Vegan Baking 純植物烘焙:無蛋奶、真食物,純素OK!旦糕 × 慕斯 × 塔派 × 餅乾 × 司康,甜點名店秘方初登場



法朋風味全圖鑑:翻書學搭配,看圖懂技巧,112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…,掌握味道口感與視覺的最佳組合關鍵!



柳川や吐司!隔夜酵種的完美烘焙:排隊名店師傅艾力克的職人吐司書

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艾力克 | 和平國際 | 2022/09/01




無麩質健康磅蛋糕:不使用麵粉、奶油、雞蛋,也能做出綿密鬆軟的美味磅蛋糕!

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多森サクミ | 邦聯文化 | 2020/02/11




安德尼斯烘焙坊的祕密:每日完售!吳克己的烘焙關鍵技法,在家重現店內的40款秒殺麵包



比利時糕點師常溫甜點 極致工法:從酥脆可口的法式鹹可麗餅、濕潤的瑪德蓮小蛋糕、香氣撲鼻的各式餅乾等基本款常溫甜點到正統可麗露……



甜鹹都滿足!包餡瑪德蓮&百變費南雪:2款基本麵糰變出52道美味法式點心

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菖本幸子 | 良品文化 | 2019/05/16




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日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」人氣餅乾大公開!170個必學技巧與訣竅,298張詳盡步驟圖解(新版)



達克瓦茲【分層全圖解】:從零開始學職人級配方&不失敗技巧,在家做出外酥內軟的甜蜜法式甜點



笨拙烘焙:甜點食譜No.1得獎!不使用麵粉!第一次做白崎茶會的甜點。笨手笨腳也能做到!



這才叫果醬!:果醬女王56款使用在地台灣食材的手作果醬【金獎增訂版】

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柯亞 | 幸福文化 | 2019/07/31




最強技法!職人級中式點心全圖解:史上第一本最強營業版配方!在家接單、小吃創業打造百萬商機

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開平青年發展基金會 | 台灣廣廈 | 2020/12/24




打造人氣甜點店:接單接著就開店,甜點師創業學大公開!

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Vicky | 出色文化 | 2022/05/06




法式糕點百科圖鑑:終極版!收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點,最詳盡的起源、典故與完整配方



細說饅頭:從基礎要訣到花樣造型饅頭,老師傅60年經驗傳授

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呂鴻禹 | 橘子 | 2020/11/30




糕餅麵食寶典:國寶級師傅60年經驗傳授,不藏私解答150個製作糕餅麵點的技巧與問題。



輕奢華!百變起司蛋糕:蛋糕、塔、泡芙、生乳包各種變化大公開,顛覆你的既定印象!



家常麵食點心

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王景茹 | 康鑑文化 | 2019/09/27




BrianCuisine不萊嗯的麵包學:圖文詳盡的7萬字麵包科學知識、31道必學經典甜麵包、21款原創天然酵種歐陸麵包、8道私房抹醬、45支專業影音示範,烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。



質感歐式麵包Baguette:極簡單免揉工法 長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊

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藤田千秋 | 邦聯文化 | 2019/01/25




狂熱糕點師的「乳化&攪拌」研究室:徹底講究「麵糊 / 麵團」的作法&驗證!想深入探索糕點製作的你必備!



布丁,布丁:簡單卻不簡單,請享用百年歷史的款待

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柳瀬久美子 | 邦聯文化 | 2021/02/02










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