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10 大飲食 & 甜點/麵包推薦書籍清單

Yohowto | 2023-11-02 | #BOOK

清單項目

Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究

Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究

旭屋出版 | 大境 | 2023/10/15

法式小蛋糕解剖學：38間品味名店，108道奢華甜品，打造創意無限的素材組合

法式小蛋糕解剖學：38間品味名店，108道奢華甜品，打造創意無限的素材組合

café-sweets編集部 | 瑞昇 | 2023/10/05

吳飛燁的餅乾共和國（親簽+贈品版）

吳飛燁 | 上優文化 | 2023/10/12

狂熱糕點師的「凝固劑」研究室

狂熱糕點師的「凝固劑」研究室

竹田薰 | 瑞昇 | 2023/08/21

烘焙原理：藝術與科學的美妙碰撞（掌握烘焙過程的化學作用，擁有創新與調整配方的能力）

烘焙原理：藝術與科學的美妙碰撞（掌握烘焙過程的化學作用，擁有創新與調整配方的能力）

寶拉．費吉歐尼 | 好人出版 | 2023/10/13

瑪德蓮&費南雪の烘焙實驗室：法式常溫人氣甜點的配方、材料驗證與變化食譜

瑪德蓮&費南雪の烘焙實驗室：法式常溫人氣甜點的配方、材料驗證與變化食譜

加藤里名 | 邦聯文化 | 2023/09/05

法式常溫甜點：職人級烘焙，40款經典食譜，從基礎技巧到口味變化

微微Verina | 台灣東販 | 2023/10/26

法朋風味全圖鑑：翻書學搭配，看圖懂技巧，112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…，掌握味道口感與視覺的最佳組合關鍵！

法朋風味全圖鑑：翻書學搭配，看圖懂技巧，112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…，掌握味道口感與視覺的最佳組合關鍵！

李依錫 | 大境 | 2022/05/17

人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開！

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新田あゆ子 | 出版菊 | 2018/07/10

無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯，搭配淋醬變化100道

無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯，搭配淋醬變化100道

福岡直子 | 出版菊 | 2021/09/06

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