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佛跳牆雖然是發源自清朝道光年間，不過這種做法其實在五代十國就已經出現了，當時因為其中的材料多為海味，而國都又是在汴樑，所以朝廷中人便稱此為「十遠羹」；到了清朝年間，才出現了「福壽全」的稱呼，又因為福壽全跟佛跳牆的發音極其類似，所以最後就有佛跳牆的稱呼囉！今天正值開工之際，大家應該都吃過佛跳牆了吧？就讓我們一探這道國宴名菜的歷史吧！
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