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內容描述
本集重點:
看過《夏子的酒》漫畫的讀者,一定了解「杜氏」(首席釀酒師)可說是一家日本酒造的靈魂,如同傳統日本的職人文化,大多的杜氏靠的是經驗與感覺,但近幾年成為日本酒代表品牌的獺祭,卻是在年輕老闆接班、杜氏出走的變局下,廢除杜氏的制度,引進數據分析來造酒,表面上看來是對日本職人文化的顛覆,但獺祭的成功經驗,其實蘊含著在科技的助力下,只要有心,人人皆可成職人,進而成為職人文化究極完美的極大助力。
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看過《夏子的酒》漫畫的讀者,一定了解「杜氏」(首席釀酒師)可說是一家日本酒造的靈魂,如同傳統日本的職人文化,大多的杜氏靠的是經驗與感覺,但近幾年成為日本酒代表品牌的獺祭,卻是在年輕老闆接班、杜氏出走的變局下,廢除杜氏的制度,引進數據分析來造酒,表面上看來是對日本職人文化的顛覆,但獺祭的成功經驗,其實蘊含著在科技的助力下,只要有心,人人皆可成職人,進而成為職人文化究極完美的極大助力。