新年伊始，象徵喜慶與活力的鰻魚飯，是許多日本民眾在新年參拜後的人氣美食。其實不只是日本，世界各地都發展出有關鰻魚的飲食文化，畢竟這是已存在地球6、7千萬年的生物。但曾幾何時，棲地環境惡化、人類過度捕撈，40年前還十分普遍的鰻魚，如今已是岌岌可危的物種。
