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「七月石榴，八月梨，九月柿子黃了皮」，諺語說明了每年九至十一月間，正是到了柿子的產季。嘉義縣番路鄉是台灣柿子的主要產地，年產量3468公噸，約占全縣柿子產量的7成(全省生產面積427.28公頃，年產量約5100公噸，而嘉義的柿子產地主要集中在番路鄉)，種植面積最廣。番路柿子的品種有牛心柿（水柿或脆柿）、四周柿（紅柿）、甜柿、蜜柿等，而其中以牛心柿最多。
「柿子」是秋天的水果，可做成柿餅保存。柿樹的栽培已有千年的歷史，中國、日本及韓國都有生產柿子。日本人愛於院子種植柿樹，一來觀賞用途，秋冬之季可賞黃果及紅葉，二來採收時，果實食用可清肺養生。秋節後是水柿採收的季節，黃橙的果實掛滿樹梢，脆甜的水柿及Q甜的柿餅，看起來非常好吃。
本次邀請來番路鄉青農廖誌鑫，談談他是如何透過技術改良，保有他所生產的柿子口感與鮮度。獲得驗證通過的產銷履歷柿子，如何讓它得以在市場上深受消費者喜愛，他所種植的柿子，表現出的差異化優勢又有那些？