現在要開一家成功的餐廳非常不容易，要跟景氣搏命、要為了討好消費者刁鑽的口味拼命、還要能拿命跟股東換投資，更要與時俱進不斷學習更新，了解市場的脈動與行銷，要能清楚地知道哪些該堅持，哪些是自我該檢討調整的，搶救失敗餐廳顧問，分析出哪些是可能導致餐廳癌化收場的問題，堅持不是固執，得堅持時時檢討、學習與更新。
