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只要到青梅產期，許多人或許都想要嘗試一下作一罐自家專屬的醃製梅，或是買一些梅子的特產品嘗一下當季特別的青梅風味；當然吃梅子都會要把梅子的子丟掉，一般家戶產出的很少，不過信義鄉農會梅子夢工廠因為生產青梅相關的農特產，因此每年都會產出數以噸計的青梅子，梅子夢工廠張志雄廠長表示，這些青梅餘料雖然是天然的的，因為在自然界會很慢才腐爛，量大時就會對環境造成壓力，近年來也跟業者合作將青梅子作成兼具環保及養生概念的紡織品。(信義鄉農會梅子夢工廠廠長張志雄-圖/賴淑禎攝)
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