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內容描述
＊食材
小麥蛋白
綠咖喱醬
南薑
香茅
檸檬葉
醬油
辣椒
五香粉
蠔油
糖
鹽
椰漿
泰式料理綠咖喱在泰國是一道主食會和米線作搭配，在台灣餐廳是配米線或者是飯(台灣米或是泰國香米)，在家裡如果有法國麵包切片，搭配綠咖喱也是不錯的選擇。
步驟
1.小麥蛋白先用水泡開，泡發之後拿起擠掉水分，加入五香粉和醬油和白胡椒粉拌勻，撕成絲，下鍋油炸，炸至表面金黃微焦就可以撈起。
2.南薑切片、香茅切斷、泰國茄子切小塊，鮑魚菇切絲(也可以秀珍菇取代)紅辣椒劃開去掉辣椒籽再切絲，檸檬葉中間的梗取出，葉子撕對半。
3.鍋內放入兩湯匙綠咖喱醬，先炒香後倒入兩小罐椰漿扮勻，如果香氣味道不夠可以再加入少許綠咖喱醬。
4.放入泰國茄子和鮑魚菇先燉煮一分鐘。
5.再放入切片南薑和香茅，攪拌一下等它滾。
6.小滾後放入炸好的小麥蛋白，等它滾後加入檸檬葉和辣椒絲(因為檸檬葉如果太早放， 它的香氣會散掉)，調味用素蠔油和少許糖與鹽調味。
7.一鍋水先加上一湯匙鹽巴，待水滾後放入義大利麵煮6分即可。
8.撈起義大利麵加上剛煮好的綠咖喱醬翻炒一下，起鍋前一分鐘加入九層塔。