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內容描述
＊食材
秀珍菇 40g
老豆腐 一塊
百頁豆腐 一塊
泰國打拋葉(聖羅勒) 30g
辣椒 兩條
泰國素蠔油 30g(2 tbsp)
泰國淡醬油 60g(4 tbsp)
泰國老抽 15g (1 tbsp)
糖 8g
泰國正宗打拋豬是沒有加檸檬、小番茄和香茅
步驟
1.先把兩條紅辣椒拍碎切成辣椒末，秀珍菇用手撕開再切成小段。
2.拿一塊老豆腐用手捏碎備用，百頁豆腐用手捏碎後用刀剁碎成末，備用
3.鍋中放入加入寬油(大量的油) 大火燒熱，油熱後轉小火，放入老豆腐下鍋炸至微金黃，撈出
4.接著炸百頁豆腐，炸到表面澎起就可以撈起。
5.接下來開始炒，鍋中放少許油，放入辣椒末爆香，接著放入秀珍菇翻炒幾下，放入剛炸好的老豆腐和百頁豆腐末(這兩種豆腐是用來替代肥肉和瘦肉的)。
6.翻炒兩分鐘放入糖一小匙，少許泰國素蠔油(沒有泰國素蠔油就用一般的素蠔油)、泰國淡醬油(這用來代替魚露)、少許泰國老抽增加色澤，翻炒幾下後加入適量清水。
7.在最後 加入泰國打拋葉後翻炒幾下就可以出鍋。
8.接著鍋中放多點油打入一顆蛋，用大火煎炸，煎到蛋白焦脆，不用翻面，直接起鍋 。準備一碗白飯倒扣放在盤子上，蓋上剛煎好的蛋，炒好的素版打拋豬放在旁邊。