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【食・科學】你敢吃粉蟲乳酪嗎?西班牙研究不輸真實乳酪的口感和風味!

【食・科學】你敢吃粉蟲乳酪嗎?西班牙研究不輸真實乳酪的口感和風味!

識食物者為俊傑

2023/06/02 | 00:03:58 | SoundOn #arts




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內容描述


李姵琦主講|自歐洲食品安全局認定黃粉蟲作為食用昆蟲,然而多數消費者對於昆蟲食品仍有心理上的食用疑慮,西班牙學術團隊將黃粉蟲、蠶豆和乳製品製成乳酪抹醬,經研究後發現口感與風味不亞於真實的乳酪!

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「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播

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