SP.02-[冰箱上的手寫食譜]懶人們的下酒菜

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內容描述

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本活動旨在讓大家明天可以少思考一餐要煮什麼！
https://sites.google.com/view/podcastrecipe/

本集節目是由《雜學茶餐廳》梨子 & Moneko所發起的【#冰箱上的手寫食譜】合作串連。最近台灣的疫情進入了讓人擔心的狀況，大家待在家裡的時間也變多了，常有人煩惱著下一餐不知道要煮什麼？不如讓我們坐下來聊聊疫情下在家的生活，並且分享【#冰箱上的手寫食譜】，幫台灣加油吧！

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本集超長，前半講食物，後半幾乎講酒XDD
主席由於完全不勝酒力，根本無法參與討論XDD

小狼:

1.炸義大利麵
作法:把義大利麵放入180度熱油中炸30秒到1分鐘。完成
調味可依個人喜好灑上鹽、黑胡椒，使用螺旋麵的話可以在炸使用先用蕃茄淡或是咖哩醬醃製半天，炸起來會別有風味。

2.炸餃子皮
作法:將餃子皮切成四等份，用平底鍋熱油，雙面煎至變色即可
調味可依個人喜好灑上鹽、咖哩粉之類的

3.烤春捲皮包蔥
作法:將蔥沾點鹽、蠔油。用對半切的春捲皮包起來之後放至200度烤箱烤10到15分鐘

4.半熟蛋洋芋片4
把蛋打入碗中，在蛋黃部份用叉子戳出洞，用微波爐500W加熱一分鐘
把捏碎的洋芋片、美乃滋、些許黑白胡椒放入一起拌勻。

5.調味豆芽菜、鮪魚馬鈴薯、鮪魚高麗菜
把豆芽菜放至耐熱容器中加鹽拌勻，蓋上保鮮膜後600W加熱二分鐘
取出後先加入雞粉拌勻。可以依個人喜好加入芝麻、醬油、蒜泥等

6.調味高麗菜
高麗菜切絲、放入耐熱容器後拌勻，蓋上保鮮膜後600W加熱二分鐘
取出後把水倒掉加入雞粉拌勻，在微波時把鮪魚罐頭和麻油、美乃滋、一點鹽拌勻
備用。然後把完成的高麗菜和拌料混合即完成

*把高麗菜換成馬鈴署也可以，馬鈴薯加熱約是600W5分鐘

卡五:

1.半熟蛋佐橄欖油胡椒玫瑰鹽-適合清酒
涼的蛋可以配燗酒、熱的蛋可以配冰酒
初榨橄欖油 少許
玫瑰鹽 一小搓
黑胡椒 一小搓(現磨更佳)
小鍋水淹過蛋
冷水煮沸關火蓋悶總共6.5分鐘
冷藏蛋+40秒
對切 橄欖油 玫瑰鹽 磨碎的黑胡椒

2.牛排-適合酸味顯著的紅酒或是白蘭地
如果是威士忌建議避開泥煤味重的選項
厚度最少兩公分，自己買回來修清需要比較多功夫，可以到超市買切好的
喜歡油脂多點選肋眼、錢多喜歡嫩肉選菲力(3分熟)、簡單平衡牛小排(7-全熟)
奶油(額外加鹽用無鹽奶油)
玫瑰鹽 適量
黑胡椒 適量
百里香葉與大蒜可選
牛排先退冰，熱鍋後橄欖油熱至起油紋
2公分厚牛排下去單面3分鐘 翻面2分鐘 會約5分熟
第一面約兩分鐘左右下奶油，火不要太大，有百里香與大蒜者可以此時加入
起鍋後放置5-6分鐘讓內部後熟，做事和分享的分切，就能配酒了
牛小排失敗率很低 卡五相當推薦
好事多的嫩煎里肌牛排 卡五推薦Flat Iron分切法 但是較費工夫 要去掉大筋
修下來的大筋和末肉用薑片、米酒煮牛筋牛肉湯超讚!!!!!!!!!!

3.月見菇-適合白酒或是粉紅酒
香菇、鴻喜菇、洋菇…等等之類挑至少2-3種
大蒜 一瓣
巴西里 一小把切碎(或市售乾燥瓶裝)
蛋黃 一顆
鹽 適量
胡椒 適量
米酒 一大匙
巴薩米克醋 半匙
淡醬油 半匙
菇類切片、大蒜拍開、巴西里切末，熱鍋後先用油爆香大蒜，就可以把大蒜丟掉
菇類拌炒，開始變軟出水就可以加入米酒，酒精蒸發後加入鹽、胡椒、巴薩米克醋和淡醬油炒透後起鍋
擺盤時在正中間留空間放入生蛋黃，蛋黃在此處是起到醬汁佐料的作用

4.卡五止夭醬拌細麵-適合冰涼的啤酒
水煮細麵
醬汁：醬油一匙、花椒粉適量、七味粉適量、純芝麻油一兩滴、味琳半匙、便宜清酒一匙、烏醋半匙
在鍋子裡面將酒精揮發掉，煮好的細麵切點蔥花 加入醬汁~~ 完成

後半段聊到的調酒有:

Godfather、Sidecar、Gin Tonic、Godmother、Screwdriver、Mojito、Cuba Libre、Long Island、Around World、Balalaika、Silent Third、X.Y.Z

警語：開車不喝酒，喝酒不開車，理性飲酒，未成年請勿飲酒

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