Play Episode
內容描述
【文摘】
1.
阿勇師從不怨天尤人，他認為每一個人的命運出世時就已經「註定好好」，但是，只要肯努力，老天爺一定會賞口飯吃，「願意做牛，就不愁沒有犁可以拖，願意付出就可以有一頓飽。」所以，人落土以後的造化，要靠自己去打拼。
2.
汪義勇主張學問是問出來的，每個人隨時隨地都需要教育：「玉不琢，不成器;人不學，不知義。」所以，他自小養成對人要好禮，凡事必問，向人求教的謙虛態度，阿勇師的好脾氣，是總鋪師圈裡大家公認而且尊敬的。他也非常強調身為總鋪師的品格，他不煙不賭、不嚼檳榔，也無不良嗜好，他說：「身為總鋪師，每天勞力時間很長，我又是要求完美的個性，必須專注在每一刻辦桌的流程，允人卡慘欠人！因此，時時保持體力，永遠有最精準的味蕾，是很重要的。」
3.
他常說：「法國料理像油畫，可以起筆、再堆疊、再修改;日本料理像書法，單純、寫意。而臺灣料理則是水墨畫，一出手，就要成型，像個樣子，不能些再改了！可見，臺菜總鋪師功力要十足！」
Powered by Firstory Hosting