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內容描述
新雨微涼的周一早餐桌上看到聯副〈雪巴人陪你上聖母峰〉，講到貴婦烘焙教室有如雪巴人幫你背氧氣筒(連杯碗器械都有人代洗)，遠勝於無氧攀登的落單客，說的不就是最近入坑且暴虎馮河的烘焙小白我嗎?
買了烤箱和攪拌器，加入烘焙材料會員，走上了一條不歸路。打出成功的蛋白霜，拌入蛋黃糊(乳酪/奶油/牛奶/糖/蛋黃)，均勻倒入鋪好烘焙紙的模具(防沾黏)，輕乳酪蛋糕膨起如此療癒，足以抵擋世間一切艱辛。然而烘焙的人好像該有一雙奶油桂花手，戴著蒂芬妮手鍊，動作輕柔，言語失調。蔣勳新書《五行九宮母親的料理》說，困窮時代母親一支大菜刀以一當十，貴婦朋友的廚房卻像凡爾賽宮，粉藍色系夢幻仙境。烘焙使我開始反思自己三步併兩步走，火急火燎的人生失去了什麼。
給想做蛋糕的你，烘焙小白良心建議是：1.把廚房整理好(務必清乾淨，騰出收納空間)2.練出吃不胖體質(168加運動) 3. 一堂2000的檸檬塔或北海道生乳捲課程非必要，不如省下來買材料，烘焙材料行就是修羅道場，多問多學加網路影片4.沒烤箱就做提拉米蘇、奶酪、布丁，只需冰箱且可做小量5. 量秤非必要，重點是比例而非數字6.好吃永遠比好看重要(先造福自己較實在)。
通膨嚴重的時代，甜點更值得親手做，器械是沒法省的初期成本，但長期利益甚大(鍛鍊耐心，檢視人生，有效降低/轉移生活中的痛苦，增進家人關係)。送人算進階，列為長遠目標可也。
美味食物使人有幸福感，看看翻拍自德片《美味愛情甜蜜蜜》的2007電影《No Reservations》(《美味情緣》、《美味不設防》)就知道。嚴謹且一絲不苟的法國料理女主廚Kate( Catherine Zeta-Jones飾)，姐姐車禍喪生後將女兒Zoe託付給Kate。Kate努力照顧Zoe，卻始終無法和Zoe交心，直到熱情開朗的副主廚Nick來到餐廳，融化了孩子的心，最後三人一起開餐廳，完美大結局。電影令人最難忘的就是飯後甜點提拉米蘇和插曲Quien Sera。這首拉丁神曲作曲者為墨西哥人(英文歌名為《Sway》，摇擺) ，1954年由歌手Dean Martin唱紅:「Quien sera la que me quiera a mi是誰要來愛我/Quien sera , quien sera是誰 是誰/Quien sera la que me de su amor是誰要給我他的愛/Quien sera , quien sera是誰 是誰/Yo no se si la podre encontrar我不知道能否找到…」。Nick說提拉米蘇在義大利文中是「神的食物」，其實提拉(拉)米(我)蘇(上來)意為使人精神振奮，加了酒精亦有催情之效，總之一口入魂，幸福感爆棚。
★ 提拉米蘇做法:1.烘焙材料行買馬斯卡彭乳酪(500g，260元)，手指餅乾(200g，85元)，可可粉一小包。另外弄5個蛋，少許糖，濃咖啡一杯，打蛋白用的打蛋器(小北百貨一支中號50元左右)、大玻璃碗和方形大樂扣2. 馬斯卡彭放玻璃碗內軟化，蛋黃5個加50g糖攪勻後倒入玻璃碗和馬斯卡彭攪勻(可隔水加熱至70度殺菌兼讓蛋黃更濃，也可不加熱直接攪勻)3.蛋白3個(其餘2個可敷臉)用另一大碗打至乾性發泡，倒扣不會流下來，加入大玻璃碗拌勻即成提拉米蘇慕斯4.找一碟子咖啡混合蘭姆酒、利口酒或白蘭地(沒酒可省略)，手指餅乾兩面略沾後鋪樂扣底部，一層慕斯一層手指餅乾，鋪滿蓋好蓋子入冰箱冷藏4-6小時，要吃時拿出，上面撒可可粉(先灑會溼掉)。
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