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「大部分的人清楚自己做的菜好不好吃，但很少有人清楚箇中道理。」 — 《調味學》作者貝琪瑟林加特（Becky Selengut）
你知道你自己是味覺敏感者還是味覺普通者？我們為什麼會覺得加工食品好吃？牛排要好吃，該如何醃肉？怎樣判斷鹽是否加得不夠多？假如鹽失手加太多的話，還可以怎麼補救？
鹹、酸、甜、油、苦、鮮，是我們口腔能辨識出來的六種基本味道，這些味道加上了食物的特質和香氣，就成為食物的「風味」。許多調味苦手會照著食譜來做菜，但在眾多食譜中，我們往往會看到「依個人口味調味」、「適量調味」等指示，對於該如何正確調味莫衷一是，調味的難題依舊無解。
《威～連你也Podcast了！》這次帶你了解美食調味基本中的基本，味道與味道之間如何彼此調和影響，掌握了這些調味基礎，即使是調味苦手也能做到大廚的水準。