S7E7：她親赴巴黎、曼谷學習道地料理！原來台灣的泰式料理多半是重口味的台菜？ ft. 美食作家于美芮

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內容描述

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「瓦城對後來泰國菜的影響非常大，你不知道怎麼做，就去學瓦城，瓦城出什麼，你就出什麼，以致於打拋肉上面為什麼會放番茄？那是瓦城的發明。」 —美食作家于美芮

主持人黃威廉訪談後記：

一個偶然就走上這條路，人生真的很奇妙。

一位唱片行銷企劃的人，怎會跟廚藝這件事有關係？聽于美芮老師娓娓道來她的故事，原來是因為當時她為了男友在國外，所以想學麵包烘培，增加自己的謀生能力，怎知道，後來就一頭栽進法國甜點與料理世界。回到台灣想出一本關於果醬的書，在跟出版社企劃的溝通中，自己學的行銷與角色定位變得很重要，「果醬女王」過去沒有人出過，關於果醬的專書，美芮老師排除萬難也出版了。

很佩服她的思維，學泰國菜前先準備好要出一本泰國菜的書，這樣的想法讓她一路記錄學習的過程，這樣也完成了泰國菜的學業。明天是聖誕夜，問老師如何讓一個不會做菜的男人，可以一下子就會做泰國菜來討好自己的老婆或女友？因為我看老師的書有說如何救菜，有特殊的方式拯救各種過鹹、過甜的成果，如果得到大師點撥，應該可以在明晚大展身手，老師也不吝惜地就講了一段怎樣做綠咖哩。

老師是一個很認真面對自己的人，不誇示自己，她說她是成績最不好的學生，但是她的言談中卻告訴我們，一個廚師看他走路就知道是不是專業。她拿做菜比喻人生：「面對失敗才知道成功在哪。」這句話太入人心了，因為做菜往往不是一次就到位，是經過不斷地調整、記錄、改良，才能得到人口中的「好吃」兩個字。

做菜也有很多經驗的傳承，肉的熟度呈現的軟硬，按手掌肉的軟硬來比較，真令我大開眼界。

偶爾自己也會想要做點東西來吃，但是往往不如人意，反覆嘗試用心做，可能是比較可以進步的方式。

問老師這三年過去了，接下來的計畫是什麼？她說她在練習畫畫，她想要出一本結合她畫畫跟做菜的書，她分享很多作品給我看，光是構圖就令我折服，做一行像一行，這一集有太多廚師的秘辛與心路歷程，本週為各位介紹于美芮老師來分享她的廚藝學習人生。