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東華大學創新園區承辦勞動部高齡職訓課程，111年10月開設「養生故事咖啡館人員培訓班」，每周上課四天，聘請花蓮咖啡名師、西點專業師資，教導咖啡常識、咖啡豆判別、烘烤、沖泡方式、開店技巧、服務禮儀及健康講座等課程，計有12名學員完成長達二個半月320小時的課程，並於111年12月14日開心舉辦結業成果發表會。這群可愛的高齡學生穿著像小小兵造型的工作服，黃色T恤、牛仔布圍裙、咖啡色鴨舌帽，面帶充滿自信、愉悅的笑容，展現他們的學習成果。
專案經理許月燕表示，一個人只要還有所追求的時候，他就不會老，透過咖啡的媒介，每個人可以將自己生命中的故事，與來店的客人或老友，分享或交換經驗，咖啡館成為溫馨的聯誼場所，這是開課的最重要意義，未來她計畫在市區找店面開實習咖啡店，讓學員多一個機會自我展現。
有不少學員分享，他們習得這些咖啡的專業技能，主要目的不在創業賺錢，他們希望到社區的福氣站或老人據點，服務需要關懷、陪伴的長輩及民眾，藉由一杯咖啡傳遞溫暖。