首頁搜尋我的知識庫

10 大飲食 & 料理百科推薦書籍清單

Yohowto | 2023-12-02 | #BOOK

清單項目

日本料理為什麼好吃？從食材到廚房，176個有趣的美味科學Q&A

川崎寬也 | PCuSER電腦人文化 | 2023/10/28

食物設計Design Your Food ：台灣第一本「食物設計」實戰聖經

食物設計Design Your Food ：台灣第一本「食物設計」實戰聖經

詹慧珍 | 果力文化 | 2023/09/04

菜市場魚圖鑑

菜市場魚圖鑑

賴春福 | 天下文化 | 2006/05/10

壽司的科學：從挑選食材到料理調味，以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕

壽司的科學：從挑選食材到料理調味，以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕

高橋潤 | 麥浩斯 | 2021/06/19

365日日食材＆藥膳事典：中醫教你用200種日常食材／藥材+300道料理對症食療，節氣調養，改變體質

365日日食材＆藥膳事典：中醫教你用200種日常食材／藥材+300道料理對症食療，節氣調養，改變體質

陳潮宗 | 常常生活文創 | 2019/03/15

超圖解營養學：從零開始建構營養學基礎

超圖解營養學：從零開始建構營養學基礎

渡邊昌 | 台灣東販 | 2019/10/28

食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經

食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經

彼得‧庫奎特 | 采實文化 | 2021/03/04

香料聖經：54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地，最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配

香料聖經：54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地，最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配

斯圖亞特・法里蒙 | 麥浩斯 | 2020/01/19

味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南

味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南

芭柏．史塔基 | 漫遊者文化 | 2020/05/11

【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開

【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開

西川剛史 | 台灣廣廈 | 2023/06/08

Yohowto

Operation

終身閱讀學習知識分享社群

留言討論