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10 大 飲食 & 料理百科 推薦清單

Yohowto | 2023-10-02 | #BOOK

清單項目

食物設計Design Your Food ：台灣第一本「食物設計」實戰聖經

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詹慧珍 | 果力文化 | 2023/09/04


香料聖經：54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地，最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配

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斯圖亞特・法里蒙 | 麥浩斯 | 2020/01/19


超圖解營養學：從零開始建構營養學基礎

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渡邊 昌 | 台灣東販 | 2019/10/28


【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開

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西川剛史 | 台灣廣廈 | 2023/06/08


食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經

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彼得‧庫奎特 | 采實文化 | 2021/03/04


最新增訂版 燒肉美味手帖：中英日文標示肉品部位，徹底解說牛豬雞肉各部位，教給你真正美味的燒烤方法！

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藤枝祐太 | 瑞昇 | 2022/12/20


料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理

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羅伯特．沃克 | 采實文化 | 2015/12/03


辛香料風味學：辛料、香料、調味料！圖解香氣搭配的全方位應用指南

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陳愛玲 | 麥浩斯 | 2019/10/17


調味學：玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」，掌握調味、口味與風味的根本，解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技

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貝琪．瑟林加特 | 臉譜 | 2020/01/09


365日日食材＆藥膳事典：中醫教你用200種日常食材／藥材+300道料理對症食療，節氣調養，改變體質

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陳潮宗 | 常常生活文創 | 2019/03/15



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