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10 大飲食 & 料理百科推薦書籍清單

Yohowto | 2024-10-02 | #BOOK

清單項目

香料的可能性：煎·炒·煮，探索香料的廣泛運用，烹調個性料理

香料的可能性：煎·炒·煮，探索香料的廣泛運用，烹調個性料理

古積由美子 | 瑞昇 | 2024/09/05

泡麵為什麼總是彎的？：136個廚房裡的科學謎題

羅伯特．沃克 | 臉譜 | 2024/08/31

超圖解營養學：從零開始建構營養學基礎

超圖解營養學：從零開始建構營養學基礎

渡邊昌 | 台灣東販 | 2019/10/28

食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經

食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經

彼得‧庫奎特 | 采實文化 | 2021/03/04

365日日食材＆藥膳事典：中醫教你用200種日常食材／藥材+300道料理對症食療，節氣調養，改變體質

365日日食材＆藥膳事典：中醫教你用200種日常食材／藥材+300道料理對症食療，節氣調養，改變體質

陳潮宗 | 常常生活文創 | 2019/03/15

最新增訂版燒肉美味手帖：中英日文標示肉品部位，徹底解說牛豬雞肉各部位，教給你真正美味的燒烤方法！

最新增訂版燒肉美味手帖：中英日文標示肉品部位，徹底解說牛豬雞肉各部位，教給你真正美味的燒烤方法！

藤枝祐太 | 瑞昇 | 2022/12/20

菜市場魚圖鑑

菜市場魚圖鑑

賴春福 | 天下文化 | 2006/05/10

烹飪的科學：聚焦7大類食物，用最新科學研究食材原理，圖解160個烹調上的疑難雜症，讓廚藝臻至完美

烹飪的科學：聚焦7大類食物，用最新科學研究食材原理，圖解160個烹調上的疑難雜症，讓廚藝臻至完美

斯圖亞特．法里蒙 | 楓葉社文化 | 2019/04/03

料理滋味創意地圖：法國材料物理化學專家聯手米其林主廚，15種香調、80種常見蔬果食材的氣味因子，探索1,500種創新風味搭配！

拉斐爾‧歐蒙 | 積木文化 | 2024/08/01

餐桌上的香料百科〔2023暢銷增訂版〕

餐桌上的香料百科〔2023暢銷增訂版〕

好吃研究室 | 麥浩斯 | 2023/04/01

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