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10 大 飲食 & 料理百科 推薦清單

Yohowto | 2023-09-02 | #BOOK

清單項目

【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開

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西川剛史 | 台灣廣廈 | 2023/06/08


超圖解營養學：從零開始建構營養學基礎

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渡邊 昌 | 台灣東販 | 2019/10/28


餐桌上的香料百科〔2023暢銷增訂版〕

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好吃研究室 | 麥浩斯 | 2023/04/01


香料聖經：54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地，最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配

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斯圖亞特・法里蒙 | 麥浩斯 | 2020/01/19


壽司的科學：從挑選食材到料理調味，以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕

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高橋潤 | 麥浩斯 | 2021/06/19


料理的科學（二版）：好廚藝必備百科全書，完整收錄50個烹調原理與密技

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蓋．克羅斯比 | 大寫出版 | 2023/03/06


食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經

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彼得‧庫奎特 | 采實文化 | 2021/03/04


最新增訂版 燒肉美味手帖：中英日文標示肉品部位，徹底解說牛豬雞肉各部位，教給你真正美味的燒烤方法！

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藤枝祐太 | 瑞昇 | 2022/12/20


365日日食材＆藥膳事典：中醫教你用200種日常食材／藥材+300道料理對症食療，節氣調養，改變體質

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陳潮宗 | 常常生活文創 | 2019/03/15


烹飪的科學：聚焦7大類食物，用最新科學研究食材原理，圖解160個烹調上的疑難雜症，讓廚藝臻至完美

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斯圖亞特．法里蒙 | 楓葉社文化 | 2019/04/03



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