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10 大飲食 & 料理百科推薦書籍清單

Yohowto | 2024-02-02 | #BOOK

清單項目

日本料理為什麼好吃？從食材到廚房，176個有趣的美味科學Q&A

川崎寬也 | PCuSER電腦人文化 | 2023/10/28

食物設計Design Your Food ：台灣第一本「食物設計」實戰聖經

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詹慧珍 | 果力文化 | 2023/09/04

【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開

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西川剛史 | 台灣廣廈 | 2023/06/08

烹飪的科學：聚焦7大類食物，用最新科學研究食材原理，圖解160個烹調上的疑難雜症，讓廚藝臻至完美

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斯圖亞特．法里蒙 | 楓葉社文化 | 2019/04/03

家庭必備食材刀工刀法全圖解：五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖，一圖一鏡，step by step，一本學會大廚不說的料理祕密

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高世達 | 和平國際 | 2021/07/01

菜市場魚圖鑑

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賴春福 | 天下文化 | 2006/05/10

辛香料風味學：辛料、香料、調味料！圖解香氣搭配的全方位應用指南

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陳愛玲 | 麥浩斯 | 2019/10/17

超圖解營養學：從零開始建構營養學基礎

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渡邊昌 | 台灣東販 | 2019/10/28

食材保存保鮮術：一看就懂，不浪費˙更美味【新裝版】

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島本美由紀 | 尖端 | 2022/07/19

料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理

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羅伯特．沃克 | 采實文化 | 2015/12/03

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