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10 大飲食 & 料理百科推薦書籍清單

Yohowto | 2023-11-02 | #BOOK

清單項目

食物設計Design Your Food ：台灣第一本「食物設計」實戰聖經

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詹慧珍 | 果力文化 | 2023/09/04


超圖解營養學：從零開始建構營養學基礎

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渡邊 昌 | 台灣東販 | 2019/10/28


香料聖經：54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地，最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配

香料聖經：54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地，最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配
斯圖亞特・法里蒙 | 麥浩斯 | 2020/01/19


食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經

食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經
彼得‧庫奎特 | 采實文化 | 2021/03/04


日本與世界的鹽圖鑑：日本品鹽師嚴選！從產地與製法解開245款天然鹽的美味關鍵

日本與世界的鹽圖鑑：日本品鹽師嚴選！從產地與製法解開245款天然鹽的美味關鍵
青山志穂 | 台灣東販 | 2023/09/27


味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南

味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南
芭柏．史塔基 | 漫遊者文化 | 2020/05/11


壽司的科學：從挑選食材到料理調味，以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕

壽司的科學：從挑選食材到料理調味，以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
高橋潤 | 麥浩斯 | 2021/06/19


【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開

【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開
西川剛史 | 台灣廣廈 | 2023/06/08


菜市場魚圖鑑

菜市場魚圖鑑
賴春福 | 天下文化 | 2006/05/10


365日日食材＆藥膳事典：中醫教你用200種日常食材／藥材+300道料理對症食療，節氣調養，改變體質

365日日食材＆藥膳事典：中醫教你用200種日常食材／藥材+300道料理對症食療，節氣調養，改變體質
陳潮宗 | 常常生活文創 | 2019/03/15



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