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食物無毒保鮮法速查輕圖典:食材保存這樣做,放心買、安心吃!

食物無毒保鮮法速查輕圖典:食材保存這樣做,放心買、安心吃!

作者: 三采文化
出版社: 三采
出版日期: 2012/01/06
ISBN-13: 9789862296035
書店 1






內容描述


突破<安心選購><防菌處理><無毒保鮮>,3大飲食難題!  第一本全方位的食物保存圖鑑!
  外食衛生問題多,在家料理最好,可是……  .好浪費 ~ 週末買好一個禮拜的菜,才冰兩天就發霉?  .好難聞 ~ 切好的梨子都是蒜頭味,怎麼分開處理?  .好恐怖 ~ 農藥殘留、保鮮膜有毒!?怎麼清潔、保存,安心又省事?  68種常見代表性食物的無毒保鮮要領,超過200招食物保存要領、400多幅步驟解析,教你輕鬆解決食材<安心選購><防菌處理><無毒保鮮>,3大飲食難題,同時擺脫恐怖毒物的侵害,再也不會浪費精挑細選的好食物!
本書特色
  遍及68種天然食物、熟食備料的保存要領  無毒無殘留的處理技巧  善用冷藏冷凍,延長保存期限  安心嚴選好食物的技巧  新手很上手的快學食譜   老手也該知道的10分鐘快速料理


目錄大綱


PART 1 愛與健康,在家吃飯的意義!新鮮無毒無殘留,愛的料理才有意義! 安全飲食有要領,容器工具很重要!第一步驟做對,決定賞味期限!大冰箱小冰箱,都可以好好利用!國家認證好嚴格,有機食物最安心!
PART 2 生鮮、天然食材的保存
天然肉蛋類肉塊30/絞肉32/排骨34/肋條36/翅腿38/豬腳40/雞蛋42
海鮮類魚44/蝦蟹46/頭足類48/貝類50
蔬菜類葉菜──高麗菜52/花椰菜54/青蒜56/蔥58/小白菜60根菜──胡蘿蔔62/洋蔥64/馬鈴薯66/山藥68/蘆筍70蕈菜芽菜──洋菇72/豆芽菜74果菜──番茄76/甜椒78瓜菜──小黃瓜80/苦瓜82/絲瓜84/南瓜86
水果類梨果──蘋果88/水梨90大漿果──木瓜92/鳳梨94小漿果──葡萄96/草莓98有核水果──桃李類100/芒果102/龍眼104
雜糧類米、飯106/豆類108
[特別收錄]醬料、辛香料如何保鮮?110
PART 3 熟食、備料的儲存中式料理百變肉醬112/紅燒肉114/高湯116佐料類青醬118/鮭魚鬆120/咖哩122/番茄醬124常備麵豆奶吐司126/麵條128/豆腐130/豆乾132/鮮奶134/乳酪136醬菜類榨菜139/蘿蔔乾140加工食品火腿142/金針144/蝦米146
[特別收錄]枸杞、蔓越梅果乾等養生食材如何保存? 148
附錄有機農夫市集有機認證標章,一次認詳細!






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