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林美慧的家庭味

林美慧的家庭味

作者: 林美慧
出版社: 邦聯文化
出版日期: 2012/02/10
ISBN-13: 9789866199288
書店 1






內容描述


100道平凡的私家菜,道道充滿家與愛的味道,連結到許多溫暖、感動人心的美好回憶,待你細細品嚐林老師的美味人生 ~
  ★找到好食材&友人贈送的美味  爽朗的林老師很容易和節目上認識的聽友或是上課學生打成一片,彼此常做美食的交流,只要一有好吃的食物,會帶來一起品嚐,當然老師找到好吃食物,也不吝於和大家分享!
  ★美味旅行&美味的故事  喜愛到國外旅遊的林老師,常會在異地因入口的好滋味心生感動,回台後因懷念而複製原味;家人好友吃下她親手做的料理所流露出幸福、滿足的表情,成為她一直做美食的動力!
  ★忙碌時也能為家人下廚的15分鐘料理  不管再忙,林老師都要擠出時間為家人煮頓好料理,可以是清脆爽口的涼拌菜,也可以是好吃又下飯的快炒,唯一不變的是對家人濃濃的愛!
  ★為最愛的家人準備一碗滿足的麵飯  林老師家裡從來不曾見過泡麵蹤跡,冰箱裡隨意翻翻找找,林老師的巧手就能變化出一盤好吃的飯和麵,簡簡單單就撫慰家人的胃與心,其實愛可以很容易做到!
  ★聚會時我的拿手宴客菜  好客的林老師也喜歡邀人到家中吃飯,一下廚絕對不馬虎,完全比照餐廳宴客作法,從開胃拼盤到美味燉雞湯,豐富又澎湃,就是要賓主盡歡!
本書特色
  ● 作者林美慧老師為知名的美食名師,受到很多粉絲的喜愛,只要一出書,都有一定銷售量,本書不同於一般食譜書,除食譜外,還收錄老師溫馨、感動人心的小故事。
  ● 林美慧活躍於各大美食電視媒體,因此本書的後續行銷將會與作者合作,在各大電視、廣播及報章雜誌宣傳曝光。
作者簡介
林美慧
  生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食,更愛親自下廚,對於好吃的料理一定記下並學做起來,更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。
  美慧老師從事烹飪教學數十年,她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎,與學生建立非常良好的感情,由於不藏私的個性,更培育出無數的美食高手。
  美慧老師畢業於銘傳商專設計科,相當重視菜餚的色彩搭配,做出來的料理既美麗又好吃,是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。近年來,老師更是傳播媒體的寵兒,經常出現在電視、廣播上傳授美食,為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業,絕不藏私,非常受到觀眾朋友的支持與愛護。
   [現任]  ☆萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師  ☆多家電視台烹飪料理節目特別來賓,如:民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」、TVBS「吃飯皇帝大」、東風「料理美食王」。
  [曾任]  ☆救國團青年服務社烹飪講師  ☆財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師  ☆海外美加營烹飪講師  ☆蒙藏委員會職訓班烹飪講師  ☆中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人  ☆中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人  ☆慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人  ☆東森「巧婦當家」主題單元特別來賓
   [著作]   1目前有近百本暢銷食譜書  2邦聯文化出版著作  《快手電鍋菜100》、《滷味真簡單》、《創業素小吃》、《拿手私房小吃》、《包餃子真簡單》、《超省錢家庭套餐》、《林美慧上菜》、《3-6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物,瑜伽100分》


目錄大綱


05-07 林美慧的美味人生林老師美味櫥櫃中的珍藏
Part1找到好食材&友人贈送的美味10-11 學生分享家鄉必備的沾醬-金桔醬 金桔鹽酥雞12 學生從日本帶回的調味品-山椒粉 秋刀魚有馬煮13 台南縣大內鄉聽友家自種甘醇味-破布子 破布子蒸豆仔魚14 來自南投信義鄉農會的戀愛滋味-紫蘇梅 梅香五花肉15 找到讓食物美味的調味醬-卜大食品的滷味膏 焢肉16 川妹子媳婦故鄉的味道-陴縣辣豆瓣 辣子雞丁17 龍口粉絲的新產品,Q彈有咬勁-日本冬粉 鮮蝦咖哩粉絲煲18 使食物軟嫩可口的好材料-卜大食品的濕立軟 韭黃炒豬肝19 來自岡山「巷子內」的調味品-梁記辣豆瓣 豆瓣苦瓜羊肉20 苗栗公館的醬香甘醇味-芋頭豆腐乳 香酥乳腐杏鮑菇21 川菜的靈魂辛香料-大紅袍花椒 川味紅燒肉22-23 學生客家婆婆的手作甘甜美味-鹹冬瓜 鹹冬瓜鮮筍雞湯24-25 竹山親家公自種自製的古早味-脆筍 脆筍虱目魚肚湯26 讓羹湯增香的祕密武器-基隆廟口的醋 紅糟鰻27 來自金門前線酒香豔紅的食材-紅糟 紅糟豆腐湯
Part2美味旅行&美味的故事30 公公婆婆都愛吃的菜 西瓜皮滷肉31 在普羅斯旺中國餐館吃到差點掉下眼淚的好菜 肉末梅乾菜32-33 我家年夜飯必吃的家鄉菜 五香肉卷34 婆婆的拿手菜,也是年夜飯必有的菜色 番薯粉丸子35 婆婆的拿手炒麵,親戚來訪必點的菜色 故鄉炒麵36 老公的拿手菜,曾上美食節目表演 蝦仁炒蛋37 義大利餐館吃到的美味 迷迭香煎雞腿排38 兒子小時候最愛吃的菜 瓜子肉39 孫子最愛吃的阿嬤菜 香嫩煎豬排40 在瑞士與奧地利邊界的中國餐館吃到的美味 金黃大頭菜41 印度喀什米爾船屋上的美味 羊肉煨花菜42-43 信義社大學員廣東婆婆的拿手故鄉粽 肇慶粽44 日本京都之旅,日本學生親手製作的甜品 櫻餅45 貼心幫手的家鄉菜 豆芽餅46 冬日公公最愛的煲湯 羊肉爐47 日本黑部立山餐廳買回來的火鍋道具 幸福小火鍋48 知名作家曹又方的拿手菜 芙蓉雞絲49 日本友人的家庭菜 竺前煮50-51 日本友人百合子的豐盛早餐 洋蔥醬沙拉52 彰化遊樂園老闆招待的簡單美味的平民湯品 排骨南瓜湯53 在陽明山「常青蘆」喝到的湯品 山藥無花果雞湯54 旅行尼泊爾吃到的美味 藏式咖哩牛肉55 印度藏胞學生的家鄉菜 印度豆子湯56 在俄國吃到狀似羅宋湯鮮紅的牛肉甜菜湯 俄羅斯甜菜牛肉湯57 在法國南部漁港吃到的美味 馬賽魚湯
Part3 忙碌時也能為家人下廚的15分鐘料理60 味噌秋葵、鳳梨泡菜、辣拌素雞61 泰式拌土豆絲、涼拌秀珍菇62 豆酥鍋粑雞球63 鹹魚雞粒豆腐煲64-65 杏鮑菇燴蹄筋、雪菜燒白鯧66-67 香根牛肉、香橙里肌肉片68 香蒜櫻花蝦、蒜香中卷69 鹹豬肉蒸干絲、孜然小羊排70 臭仙、醬香豆腐71 韭菜花炒菜脯72-73 奶油菜花、焗烤蘑菇74 宮保皮蛋、菜脯米烘蛋75 古早味魚丸湯
Part4為晚歸晚睡的家人準備一碗滿足的麵飯78-79 香麻醡醬麵、茄紅麵疙瘩80 川味素牛肉麵81 酸辣海鮮粉條82 泰式涼拌米線、泡菜炒年糕83 韓式冷麵84 南瓜義大利麵85 奶香米型麵86-87 咖哩南瓜排骨飯、紅麴麻油雞飯88-89 豬排蓋飯90 明太子炒飯、銀魚雞米炒香飯91 薏仁糙米排骨粥
Part5聚會時我的拿手宴客菜 94 輕鬆宴客技巧95 宴客菜範例96-97 前菜四拼盤-香滷牛肉、醉雞、蝦卷、梅香茄子98 貴妃牛腩 牛肉也可以換這樣:匈牙利咖啡燉牛肉99 蜜汁排骨、茄汁明蝦100-101 豬肉也可以換這樣:糯米獅子頭、冰糖肘子、金沙排骨102-103 海鮮也可以換這樣:月亮蝦餅、富貴蝦球、泡菜炒螃蟹104 鮮貝百合炒蘆筍、烤白菜105 青菜你也可以換這樣:和風沙拉、松子蘆筍106 一品猴菇雞湯107 清蒸海上鮮108-109 湯也可以換這樣:竹節雞盅、花枝招展、鮮奶紅棗雞湯






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