美食，令人開懷；
咖啡，使人振奮；
美酒，讓人放鬆。
35位在飲食界各自範疇的頂尖兒及後起之秀，提供各自的得意菜式、對美酒的專業經驗，構成這本《飯聚男女》。
美食、咖啡和美酒都齊備，何不一起飯聚！享受飯聚的樂趣！
飯聚男女（中英對照）
內容描述
目錄大綱
麵包‧Bread
獨角仙 Kin Chan 8
17小時燒雞芝士西梅包 10
開心果酒浸車厘子丹麥酥 13
蘇淑華 Susu So 16
雙酵芝應鄉村包 18
雙酵迷你心絲包 21
美食‧Delicacy
區碧玲 Esther Au 24
Esther私房手帕麵皮 26
普利亞露絲瑪莉小餅乾 29
陳偉就 Dick Chan 32
大根玉子刺身卷 34
牛肉雲丹冷素麵 37
陳國強 Kenny Chan 40
上湯海蝦煎米粉 42
油鹽水香煎貴妃魚 45
陳家廚坊 Chan’s Kitchen 46
江南百花雞 48
蟹粉豆腐 52
周世韜 Saito Chau 54
醉八仙 56
大四囍 59
張倩敏 Charmaine Cheung 64
煎大蝦伴粟米忌廉汁 66
香煎鴨胸伴蜂蜜柚子醋 89
張錦祥 Ricky Cheung 72
溫泉蛋芝士蟹肉餅 74
帶子檸葉泡泡伴吞拿魚 77
傳季馨 Margaret Fu 80
海鮮燴方塊麵 82
龍蝦油蛋黃醬蟹肉沙律 85
林耀文 Ethan Lam 88
日本萬能蔥吞拿魚腩飯 90
海膽海鮮蒸蛋 92
粱偉灝 Eddy Leung 94
鮮蟹肉海膽意大利飯 96
白酒炒蟶子伴魚子醬 99
梁輝雄 Leung Fai Hung 102
香芒桂花大蝦球 104
鮑魚蟹柳卷 106
凌浩雲 Howard Ling 108
綠天使 110
有機小麥草高纖蒟蒻 113
麥潔兒 Kit Mak 116
竹筍豬肚湯 118
黔味酸辣大蝦 121
伍嘉琦 Shawn Ng 124
泰式班蘭提拉米蘇 126
青醬三文魚青瓜筒 130
譚子勁 Clifton Tam 132
火麻仁寒天杯 134
養顏錦繡球 137
杜永年 Tao Wing Nin 140
蘋果雲吞 142
雪嶺田園 145
徐蒝蕨 Xu Yuan 148
辣手撕雞 150
豆腐震蝦 152
黃婉瑩 Annie Wong 154
金衣翠柳 156
賽蛇羹 159
黃倩霞 Pauline Wong 162
酥皮流沙盞 164
冰鎮滷水鮮鮑魚 167
丘桂玲 Rachel Yau 170
法式龍蝦白芝士卷 172
反烤洋蔥撻 175
余健志 Jacky Yu 178
冰鎮糟滷珍寶瀨尿蝦 180
富貴牡丹鮑魚 183
甜‧Sweet
張海洋 Ocean Cheung 186
無糖高纖老婆餅 188
無糖旋轉木馬蛋糕 191
何肖琼 Louisa Ho 198
夏日風姿 198
蜂蜜果仁忌廉啫喱杯 201
古嘉俊 Jeffery Koo 204
香橙干邑松露蛋糕 206
酒漬車厘子軟心朱古力 210
整餅人 Andy Man 214
開心牛牛餐 216
飛毯咖啡 220
蛋撻皇子 King Poon 224
焦糖咖啡燉蛋慕絲蛋糕 226
和風柚子茉莉撻 230
潘燕如 Yvonne Poon 234
迷你馬卡龍山 236
迷你結婚蛋糕 240
黃耀文 Tony Wong 246
秘密花園 248
喜悅 251
殷松輝 Cliff Yan 254
糖絲帶 256
玫瑰花 259
咖啡‧Coffee
歐國豪 EL Au 262
焦糖布丁咖啡 264
Latte Art 266
黃劍婓 Felix Wong 268
清涼甜薄荷咖啡 270
酒‧Wine
周國明 Nelson Chow 272
品酒師、何處尋 274
潘銳明 Patrick Poon 276
飲食文化的轉變與個人喜好 278
Bread
Kin Chan
- 17-hour roast chicken loaf with cheese and prunes
- Pistachio Danish with brandied cherries
Susu So
282 .Sesame country bread - Mini coconut heart rolls
Delicacy
Esther Au - Esther’s parsley fazzoletti with pancetta sage cream sauce
- Tarallucci al Rosmarino
Dick Chan - Daikon sashimi roll with tamagoyaki
- Cold Somen noodles with steak tartare and sea urchin
Kanny Chan - Marine prawns on crispy rice vermicelli
- Fried red snapper in light brine
Chan’s Kitchen - Boneless chicken stuffed with minced shrimps
- Tofu with crab meat and crab roe
Saito Chau - Assorted shellfish in wine marinade
- Happiness quartet appetizer platter
Charmaine Cheung - Pan-fried king prawns with creamed corn
- Seared French duck breast in yuzu honey
Ricky Cheung - Crabmeat salad with onsen tamago and parmesan crisp
- Scallop carpaccio in kaffir lime leaf foam with soy-marinated tuna in wasabi sauce
Margaret Fu - Crab salad with lobster oil mayonnaise
- Quadrucci with seafood ragu
Ethan Lam - Chawanmushi
- Negitoro Don
Eddy Leung - Razor clams in white wine sauce with caviar
- Crabmeat and sea urchin risotto
Leung Fai-hung - Steamed winter melon rolls with king crab leg and abalone
- Jumbo prawns in osmanthus mango sauce
Howard Ling - Angel hair pasta with pesto
- Organic wheatgrass konjac pudding
Kit Mak - Pork tripe soup with bamboo shoots
- Spicy and sour prawns in Guizhou style
Shawn Ng - Cucumber cannelloni with salmon in basil cream cheese mayo
- Pandan tiramisu in Thai style
Clifton Tam - Cannabis seed and sesame agar cups
- Minced shrimp balls in almond milk with sweet potato and carrot
Tao Wing Nin - Snow-capped veggie hills
- Apple filo with king mushrooms
Xu Yuan - Spicy hand-shredded chicken appetizer
- Prawns and shrimp roe on tofu pudding
Annie Wong - Deep-fried Nori and tofu skin roll with minced shrimp filling
- Yellow eel soup
Pauline Wong - Crumble tarts with glutinous rice dumpling
- Marinated abalone cold appetizer
Rachel Yau - Crepes with lobster and cheese filling
- Caramelized onion tart tatin
Jacky Yu - Chilled giant mantis shrimps in distiller’s grain marinade
- Peony abalone cold appetizer
Sweet
Ocean Cheung - Sugar-free fibre-rich wife cakes
- Sugar-free merry-go-round cake
Louisa Ho - Blood orange custard cake
- Honey praline pudding with cola jelly
Jeffery Koo - Grand Marnier truffle cake
- Griottines cherry bonbon
Andy Man - The happy cow meal
- Coffee magic carpet
King Poon - Creme brulee coffee mousse cake
- Yuzu jasmine tart in Japanese style
Yvonne Poon - Mini macaron tower
- Mini wedding cake
Tony Wong - The Garden
- Apricot Delight
Cliff Yan - Pulled sugar ribbon
- Pulled sugar roses
Coffee
EL Au - Crème brulée latte
Felix Wong - Aeropress Mojito
作者介紹
作者簡介
獨角仙
曾任職酒店達六年。業餘是烘焙愛好者、烹飪導師、報章專欄作者。著「天然麵包香」、「豈能戒甜」、「無包不歡」。小時候，她被喚作「麵包頭」，全因任職麵包廠的外公每次帶來賣剩的麵包，皆使她雀躍不已。年紀漸長，她開始被烘焙深深吸引，不斷研習各種甜品、麵包，成績婓然。近年她出版書籍、開班授課，希望與多愛包朋友分享做麵包的樂趣。
Susu
觸角敏銳、心靈手巧的烹飪愛好者，在任職廚師的父親和爺爺熏陶下，無師自學，擅麵包烘焙。她尤喜歡長時間發酵後蘊藏的麵包風味，因此一頭栽在研究「天然酵母」及「雙酵麵包」上，成績婓然。Susu 近年蒙多位食評人、烹飪達引領指導，開闊眼界，希望成功推廣自家烘焙，令每家的焗爐都散發幸福香氣。
區碧玲
資深傳媒人、飲食專欄女作。曾任職飲食版編輯十多年，經常造訪本地、世界各地名廚，盡得名師秘技與真傳。定期為「蘋果日報」、「am730」設計食譜，專欄作品活躍於各大報章雜誌。熱愛意菜，因而前往意利進修及工作。2010年遠赴意大利白松露產區，仗義幫助松露獵人籌款而投得1.1公斤松露王，回港舉辦平民慈善松露晚宴，籌得超過15萬善款，因而獲「松露女王」之稱號。2012年開設cooking studio，其創辦的Dolce Dolce kitchen & Gourmet (前名Donna Dolce)，為城中人氣烹飪學堂。
陳偉就
就哥(陳偉就)第一次正式認識日本料理，始於1988年在銅鑼灣水車屋當壽司學徒，當時從低做起，在1991年加入友和日本料理工作，到現在已經累積了27年做日本料理的經驗。在工作態度及看法方面對他影響最大的，是友和老闆林祥友先生，在林先生身上學會了對食物的認真的用心，對客人的真心誠懇，這個是他的待客之道，藉此他衷心多謝林先生多年來的教導。
其他料理人，陳國強、陳家廚坊、周世韜、張倩敏、張錦祥、傅季馨、林耀文、梁偉灝、梁輝雄、凌浩雲、麥潔兒、伍嘉琦、譚子勁、杜永年、徐蒝、黃婉瑩、黃倩霞、丘桂玲、余健志、張海洋、何肖琼、古嘉俊、整餅人、蛋撻皇子、潘燕如、黃耀文、殷松輝、歐國豪、黃劍斐、周國明、潘銳明。
