所謂「果雕」即是藉由想像空間，使用刀具將水果以最美的方式表現出來。而「杯飾」則是將水果或其他可食或不可食之材料或物品，將一杯調酒或飲料在視覺上完美的呈現，並吸引人去喝它。精雕細琢浪漫後的美感，「甜心」、「玫瑰」、「龍騰海躍」都變得賞心悅目，令人味口大開，期待您的品嚐喔。
細分果雕杯飾實有以下幾種功用：
一、杯飾功能→1提高產品價值。2增加美感或香氣。3增加點飲品的機率。
二、製作杯飾要點→1重視衛生與安全。2新鮮食材。3用可食用之食材。4使用不可食用材料。5顏色搭配。6整體協調。7裝飾與調酒之材料搭配。8裝飾物與酒名的搭配。
作者簡介
曹輝雄
餐飲經歷：
台北國際觀光飯店酒吧與餐廳主管 實務經驗12年
教學經歷：
現任：
元培科技大學餐飲管理系 專任技術助理教授
曾任：
「馬偕護專餐飲科兼任講師」、「醒吾技術學院觀光系兼任講師」
「文化大學推廣教育中心兼任講師」、「稻江商職觀光科兼任教師」
「育達技術學院 餐飲科兼任講師」、「景文技術學院 餐飲科兼任講師」
「台技術學院 餐飲系兼任教師」、「輔仁大學民生學院 飲料調製老師」
其他經歷：
現任：
「第十一屆台北市調酒協會 理事」
曾任：
「台北市調酒協會 常務理事」、「台北市調酒協會 理事」
「中華民國國際調酒協會 理事」、「金爵獎全國調酒大賽‧中華盃全國調酒大賽 評審委員」、「1999 第五屆金爵獎 全國調酒大賽 評審委」
獲獎：
「第三十六屆觀光旅館之優良副理」、「第一屆全國十大傑出調酒師」
「1997 全國金爵盃調酒大賽 亞軍」、「1997 全國金鐏盃調酒大賽 亞軍」
「1995、1996 新光盃調酒大賽 亞軍」
