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111道小家庭幸福料理:給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜

111道小家庭幸福料理:給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜

作者: 蔣偉文
出版社: 日日幸福
出版日期: 2014/01/08
ISBN-13: 9789868969148
書店 1






內容描述


專為上班族、新手父母與小家庭量身打造,
  即使在忙碌的生活裡也能零壓力的享受下廚的樂趣。
  操作簡單省時,營養均衡,色香味俱全,
  只要10分鐘,111道簡單輕鬆又容易操作的美味料理快速上桌!
  王蓉蓉&王瑞瑤&王明勇◎三王口碑強力推薦

  本書依不同的烹調所需分成10大單元,不管是飢餓時超想大口大口享用一頓的蓋飯料理、隨時隨地都可以享受清爽簡單的輕食料理,或一進門花5分鐘就能馬上享用的一餐、一碗或一盤就能營養滿分的飯麵料理、只有兩種食材就能輕鬆順手完成的美味小菜、絕對少不了即使每天做也吃不膩的熱呼呼鍋料理、一定要學會的台灣餐廳必點Top10超人氣名菜,甚至喝酒時與朋友八卦或聊天絕對少不了的下酒菜、周末假日最適合開個Party的的闔家歡樂餐,或偶爾來個不同變化的創意料理,這裡都應有盡有!900張照片Step by Step全圖解,步驟簡單,美味加分,即使是料理新手也可以輕鬆快速上菜!OK!Let’s start!

本書特色

  ※專為上班族、新手父母與小家庭量身打造,111道料理,900張照片Step by Step全圖解,從食材準備到料理烹調擺盤上桌,約5~30分鐘都可以快速上手,食材取得容易,步驟簡單,美味更加分!
 
  ※除依不同的烹調所需分成10大單元外,還附錄烹調時間與食材分類雙索引,讓您不會浪費任何食材。細心貼心實用,淺顯易懂又容易閱讀,不論何時何地,即可依所需馬上找到想要學習的各式料理,享受下廚的樂趣。


目錄大綱


推薦序1:值得你看、你學、你做出來的料理 王蓉蓉
推薦序2:蔣家廚房大揭密 王瑞瑤
推薦序3:健康烹調的權利拿回來,健康煮安心吃! 王明勇
作者序1:親手料理,添加愛與幸福的美味 蔣偉文
作者序2:吃得健康與安心 溫國智
食材圖鑑:只要準備這些簡單的食材,就能做出讓人驚豔的美味
索引:本書使用食材與相關料理一覽表

Part1 飢餓時超想大口大口享用一頓:大份量讓人心滿意足的蓋飯料理
■ 麻婆豆腐蓋飯  
  Smart idea:不辣的麻婆豆腐蓋飯
■ 蜜汁雞腿蓋飯
■ 素羅漢齋蓋飯  
■ 醬爆雞丁蓋飯  
■ 吻仔魚加娃娃菜蓋飯  
■ 乾燒蝦仁蛋蓋飯  
■ 蠔油魚片蓋飯  
■ 韭黃中捲蓋飯
■ 沙茶燴炸豬肉丸子蓋飯  
■ 泡菜起士牛肉蓋飯  

Part2 一進門就能馬上享用的一餐:只要花5分鐘就能準備好的菜單
■ 金銀杏菜羮
■ 沙茶蛤蜊  
■ 金沙焗南瓜  
■ 麻油松阪豬  
■ 韭菜開陽煎餅
■ 皮蛋地瓜葉  
■ 糖醋里肌  
■ 起司焗鮭魚  
■ 沙茶魚柳  
  Smart idea:野莓果醬魚柳
■ 玉籤蝦仁  

Part3只要一碗或一盤就能營養滿分的一餐:讓人心滿意足的飯麵料理
■ 泰式花枝炒飯   
  Smart idea:夏威夷炒飯
■ 翡翠蛋炒飯  
■ 沙茶牛肉拌飯  
■ 金菇絲脆炒飯  
■ 腐乳榨菜義大利麵  
■ 沙茶蛋酥粄條
  Smart idea:米苔目炒麵
■ 廣州炒麵
■ 花枝菠菜麵  
■ 沙茶海鮮炒麵  
■ 韭黃伊府麵  

Part4烹調時順手就可以輕鬆完成的食譜:只有兩種食材就能做出的美味小菜
■ 翡翠吻魚  
■ 荸薺四季豆  
■ 沙茶美人腿
■ 蜜汁牛蒡  
■ 麻辣黃瓜條  
■ 百香木瓜  

Part5絕對少不了的即使每天做也吃不膩的超美味菜單:熱呼呼的溫暖鍋料理
■ 絲瓜牡蠣  
■ 沙茶雞腿鍋  
■ 沙茶魚頭鍋  
■ 龍葵小魚粥  
■ 北海道牛奶鍋  
■ 南瓜鮮奶鍋  

Part6與朋友八卦或聊天的必備食譜:喝酒時絕對少不了的下酒菜
■ 芋絲吻魚酥  
■ 塔香螺肉  
■ 麻辣蟹腿  
■ 毛豆蝦  
■ 川味辣子雞  
■ 椒麻雞翅  
■ 酥脆培根四季豆  
■ 沙茶中捲  

Part7進餐廳必點超人氣菜單:自家廚房絕對要學會的台灣Top10人氣名菜
■ 三杯雞  
■ 客家小炒  
■ 椒麻雞
  Smart idea:椒麻雞蓋飯
■ 鳳梨蝦球  
■ 五更腸旺  
■ 左宗棠雞  
■ 豆酥鱈魚  
■ 沙茶羊肉  
■ 台式煎豬肝  
■ 鳳梨苦瓜雞  

Part8有點餓又不會太餓的最佳選擇:隨時隨地都可以享受清爽簡單的輕食料理
■ 凱薩沙拉  
■ 脆皮雞沙拉  
■ 和風沙拉  
■ 玉米番茄盅  
■ 秋葵松子  
■ 法式茭白筍魚子醬  
■ 山藥沙拉  
■ 鮭魚黃金捲  
■ 德式洋芋沙拉  
■ 洋芋鮮蝦塔  
■ 茭白筍沙拉  
■ 水果優格沙拉  

Part9不管怎樣,就是想吃最特別的菜:來個不同變化的創意料理吧!
■ 翡翠芙蓉鮮筍蝦  
■ 爆漿起司雞翅  
■ 花生暴走雞  
■ 日式秋刀魚捲  
■ 泡麵大阪燒  
■ 豚肉米形麵  
■ 沙茶酸菜雞
■ 泰式玉子捲  
■ 芥茉芝麻杏鮑菇  
■ 粉紅杏菇捲  

Part10今天就在家裡開個Party吧:周末假日的闔家歡樂套餐
■ 櫻花蝦煎餅  
■ 鮪魚蔬菜捲  
■ 雞蓉玉米濃湯
■ 鮪魚香菇塔  
■ 洋芋脆片蝦鬆  
■ 菠菜蛋包湯  
■ 黃瓜玉子捲  
■ 春捲比薩  
■ 番茄海鮮湯
■ 蛋餅豬肉捲  
■ 彩虹干貝鬆  
■ 豇豆饅頭  
■ 西式鮮蔬湯  
■ 鮭魚炸飯糰  
■ 義式紅酒醋漬小墨魚
■ 淮山土雞鍋


作者介紹


作者簡介

蔣偉文(Jacko)

  從單身變成人夫,從一個人變成兩個人,到現在升格當爸爸,變成三人家庭中的一家之主。一路走來,蔣偉文的改變令人驚艷,而「料理」在他的人生道路上絕對扮演著居功厥偉的角色。曾經在TVBS的美食節目《吃飯皇帝大》中,以幽默逗趣的「幸福料理鐵人──小粉紅」一角,贏得許多婆婆媽媽及人妻的支持喜愛,代言過許多知名商品,是廠商的最愛。由於常和許多知名大廚合作,廚藝日益精進,也擅長繪畫。目前為中廣節目《蔣公廚房》的主持人。著有《美味.好味.幸福味──蔣偉文的手繪廚房》、《新手下廚101道不失敗料理──30年廚藝大廚親授美味料理+312個好吃烹調秘訣》等書。

溫國智

  國立高雄餐旅學院中餐廚藝系畢,現任桃園創新技術學院餐飲廚藝管理系助理教授及專技教師,擁有行政院勞委會中餐烹調葷食、素食乙級證照。曾任職馬偕醫護管理專科學校兼任講師、醒吾技術學院餐飲系、北台灣科技學院餐飲管理系兼任技術講師、實踐大學兼任助理教授等。2013年榮獲中華民國十大傑出青年,2009年獲世界廚藝邀請賽團體組總冠軍、獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽,2008獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽、北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌與台灣美食展國內賽職業組團體組總冠軍。也是許多電視美食節目如台視《美食好簡單》常駐廚師、東風《料理美食王》示範廚師。著有《美食好簡單》1、2、3集與《超省錢廚房──39元出好菜》等書。






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