名廚不傳之祕大公開－扣焗燉

名家公開獨門廚藝，以中菜技法為基礎，融合西菜手法，真功夫與新創意的雙重組合！
　　料理有句名言「粵菜無正宗」。時代在變，人的口味也不停地改變，加上烹飪的器具日新月異，也應用越來越多種食材來呈現料理，如果一個廚師不能不斷創新與進步，就無法呈現更多元的料理給客人享用；這本書中將傳統的粵菜烹飪手法36技整理出來，再將作者廚房三十多年所累積下來的經驗，加上嘗試用各種熟悉的異國料理，將之應用於這36法當中，本書將介紹三種手法－扣、焗、燉。
作者簡介
鄧相合
＊經歷：
　　台北中泰賓館中餐廳暨宴會聽行政總主廚
　　台北華國大飯店副主廚
　　Singapore Pinetree Club副主廚
　　沙烏地阿拉伯亞布達比Mandarina Restaurant主廚
　　香港富督酒店副主廚
　　香港首督酒樓副主廚
＊特殊經歷：
　　曾任中華民國總統 陳水扁先生之千金－陳幸妤小姐世紀婚宴總主廚
　　曾為中華民國前副總統 連戰先生壽宴掌廚
　　多次應邀為中華民國外交部所舉辦之晚宴掌廚
　　多次負責總統官邸國宴與重要餐會
　　獲選美食新聞雜誌之台灣飯店十大主廚
　　獲頒2002年法國「藍帶騎士協會」藍帶獎及「美食家協會」獎章
　　2003年12月再獲頒法國「藍帶騎士協會」藍帶獎最高等級「名廚之星」（The Star of Excellence）榮譽
　　2004年中國烹飪大師大賽金牌獎
錢嘉琪
　　小時候夢想當個天天坐在家裡的作家，民國76年不小心誤闖美食圈，從此展開長達18年的美食採訪工作，是民生報最資深的美食記者，也是主跑美食新聞資歷最久的記者。
　　今年五月離開工作長達18年的報社，終於得償天天坐家裡的願望，成為名副其實的「坐家」。始終深信好好吃一頓是生活裡最大的快慰。
＊現在的工作：
　　吃吃喝喝 + 自由撰稿人。