香茶入饌味無窮，對於茶，過去人們一直習慣飲用傳統的花茶、綠茶、紅茶、烏龍茶等，而隨著人們對飲食健康的追求，各種保健茶應運而生，同時，人們在飲茶之外，對“吃茶”也產生了濃濃的興趣。做為一種新的時尚，吃茶在國內外許多地方流行起來，如烏龍茶麵、抹茶蛋糕、茶葉酒、茶巧克力等，通通掀起新的趣味。
茶葉香味濃郁，既給人高雅的感覺，同時又含有營養成分，因而給人帶來創作慾望。如今的“吃茶”，已不像從前那樣只是將茶葉加入單一食品或某一類食品中，而是有意識地將茶葉用做菜餚烹飪的飲食方法，形成茶飯、茶菜、茶食品、茶飲料的全面配套的特色餐。
又由於人們對飲食有了新的追求，所以“吃茶”或準確地說是茶膳，就被賦予了更多的文化內涵，使它成為茶葉消費的一種全新形式，直到現在，一再推陳出新，茶饌更加可口美味起來。
本書示範多道春夏茶饌好佳餚，全把茶香美味融入日常三餐美食享受中，增進茶香美饌無限食趣，豐富身心人文饗宴，由此著手，輕易入門，在此祝您吃得愉快、健康、闔家幸福。
作者簡介
涂宗和
現任：翰林茶館創辦人兼總經理
＊發明珍珠奶茶：將台灣小吃「粉圓」加入奶茶中，締造出台灣國飲，並創造世界流行。
＊將小火鍋成功帶入茶館：如今小火鍋已成各茶藝館的主要營收項目。
＊發明茶葉冰淇淋：成功開發了多種口味，因茶味十足，一上市即受到消費者眷愛。作品：「台灣茶饌」季刊於2004年秋季創刊出版「創業茶飲餐點」、「秋冬茶饌」、「春夏茶饌」
