『參巴』是東南亞地區對辣的醬料的稱呼，參巴辣醬可沾、可炒、可煮，本書除了將參巴醬的做法鉅細靡遺解說外，也對各式辣醬與菜餚做各種應用跟搭配，南洋美味，輕鬆易學！
作者簡介
李德全
隨和、幽默是他給人的第一印象，精湛的廚藝跟他的好人緣是在認識後發現......曾任退輔會訓練中心外聘講師、社大烹飪講師、烹飪學校講師、各農會烹飪講師，現在在各大美食節目上如：三立美食鳳味、冰冰好料理、TVBS….等，經常看得到他的身影，也常受邀在報章做烹調示範
目前任職於某私人企業招待所擔任主廚
已出版過數十本食譜
南洋”最Hot”辣醬
內容描述
目錄大綱
人氣超夯的南洋料理方便實用的南洋辣醬作者序南洋食材特搜大公開原汁原味的基礎醬料
泰式酸辣醬1.嘎拋肉2.辣醬魷魚3.腰果炒牛肉4.椰汁雞肉5.鳳梨蝦炒飯6.肉末四季豆7.醬燒羊排
冬陰辣醬8.冬陰湯麵9.冬陰海鮮湯10.冬陰排骨11.冬陰蒸魚12.鳳梨雞13.酸辣炒牛肉14.冬陰烤雞翅
沙嗲辣醬15.沙嗲烤魚16.沙嗲羊肉串17.沙嗲爆蝦球18.沙嗲拌牛肉19.椰絲雞排20.沙嗲雞肉沙拉21.沙嗲牛肉燴河粉
馬來參巴醬22.福建辣炒麵23.鳳梨燒魚24.辣醬牛肉25.茄辣燒雞塊26.馬來蒸肉餅27.酸辣湯河粉28.參巴炒竹蛤
印尼參巴醬29.辣醬撈麵30.青紅椒牛肉31.香茅雞肉塊32.印尼蝦煲33.辣醬炸雞翅34.辣醬魚頭35.參巴蝦球飯
馬拉盞辣醬36.馬拉盞炒海瓜子37.馬拉盞空心菜38.馬拉盞炒魚片39.醬爆魷魚40.蝦仁炒米粉41.馬拉盞牛肉絲42.南瓜排骨煲
江魚仔參巴醬43.辣醬炒飯44.參巴高麗菜45.江魚仔燜涼瓜46.肉末炒澱粉條47.牛肉炒河粉48.參巴炒蛋49.江魚仔炒腐皮絲
蝦米辣椒醬50.參巴(魚雪)螺51.檸檬三文魚52.辣醬炒螃蟹53.鮮蝦粉絲煲54.辣醬蒸蝦55.番茄燒魚56.洋蔥牛仔骨
素參巴醬57.辣醬燒茄子58.什錦炒蔬菜59.參巴煎豆腐60.素辣醬炒河粉61.鄉村南瓜62.辣汁拌涼粉63.椰汁焗馬鈴薯
鹹魚辣椒醬64.鮮蝦炒粉條65.淡菜燒豆腐66.辣蝦湯粉條67.參巴牛肉燒茄子68.辣醬炒蘿蔔糕69.碎肉辣醬冬瓜70.薯仔燜雞肉
