食材切雕

書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。
作者簡介
切雕設計
周振文
　　現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
　　證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
　　著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等
古來文
　　現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
　　證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
　　著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等