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蔬果.野菜圖(二版)

蔬果.野菜圖(二版)

作者: 宋芬玫
出版社: 晨星
出版日期: 2023/10/12
ISBN-13: 9786263205239
書店 1






內容描述


農諺云:「正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月匏,六月瓜,七月筍,八月芋,九月芥藍,十月芹菜,十一月蒜,十二月白」。
 
  在臺灣,每個季節都盛產不同種類的蔬菜,選購當令食材不僅物美價廉,且營養又美味。
  本書收錄110種餐桌上最常食用的蔬菜、野菜,教您如何從外觀挑選,以及掌握貯存要領,以維持蔬菜新鮮度。
 
本書特色
 
  ◎完整收錄臺灣110種食用蔬果、野菜
  吃過絲瓜、苦瓜,卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎?吃過空心菜、花椰菜,但是不知道空心菜是水生植物,而花椰菜並不是花嗎?本書依食用部位由下而上劃分為根菜、鱗莖、莖菜、葉菜、花菜、果菜、野菜等七大類,詳述各種蔬菜的引進過程、典故、利用方式,讓您對其有所認識。
 
  ◎600張生態圖及花果葉特寫圖,教您聰明挑好菜
  詳介蔬菜的葉、花、果等形態特徵,說明其分布產地、食療資訊、選購要領與營養成分等資訊,讓你一窺蔬果的野地面貌,也能聰明挑選、吃得安心。


目錄大綱


●總論
蔬菜的種類
蔬菜的營養成分
蔬菜的栽培方式
栽培管理技術
設施型態

◆蔬菜圖鑑
根菜類
蘿蔔/豆薯/胡蘿蔔/牛蒡
鱗莖類
洋蔥/薤/蔥/大蒜/韭菜
莖菜類
蓮藕/球莖甘藍/馬鈴薯/嫩莖萵苣/蘆筍/山藥/荸薺/芋頭/薑/草石蠶/綠竹筍/麻竹筍/烏腳綠竹筍/桂竹/孟宗竹/茭白筍
葉菜類
過溝菜蕨/山蘇花/落葵/菾菜/菠菜/莧菜/甘藍/青梗白菜/油菜/大心芥菜/包心芥菜/芥蘭菜/小白菜/結球白菜/食茱萸/香椿/隼人瓜/芹菜/芫荽/茴香/蕹菜/甘薯葉/羅勒/紫蘇/角菜/萵苣/野苦苣/紅鳳菜/業萵苣/結球萵苣
花菜類
花椰菜/青花菜/金針
果菜類
蓮子/草莓/落花生/樹豆/白鳳豆/鵲豆/黃豆/黑豆/花豆/萊豆/四季豆/豌豆/翼豆/蠶豆/紅豆/綠豆/菜豆/米豆/黃秋葵/冬瓜/節瓜/西瓜/南瓜/甜瓜/越瓜/胡瓜/北瓜/扁蒲/絲瓜/苦瓜/蛇瓜/菱角/破布子/甜椒/辣椒/枸杞/蕃茄/茄子/甜玉米
野菜類
筆筒樹/土人參/野莧菜/蕺菜/蔊菜/山苦瓜/鴨兒芹/雞屎藤/龍葵/大花咸豐草/昭和草/鼠麴舅

中名索引
學名索引


作者介紹


作者簡介
 
宋芬玫
 
  國立臺灣大學園藝碩士,曾任教於國立員林農工園藝科兼任科主任。喜歡動、植物,喜歡山,喜歡攝影,喜歡音樂。
 
沈競辰
 
  國立中興大學園藝系碩士,曾任教於國立員林農工園藝科。因喜愛大自然,故經由雜誌投稿、科普書籍出版等介紹大自然的神奇,自然著作共計23本。曾獲邀至科學教育、保育機關、鳥會等團體分享自然觀察與環境教育之心得。
 
許佳玲
 
  國立中興大學園藝碩士,現任教於國立桃園農工造園技術科,喜歡到大自然環境到處走走看看,體驗不同的生命變化歷程,熱愛旅遊及攝影。
 
謝素芬
 
  國立中興大學園藝系碩士,現任教於國立員林農工園藝科教師。喜歡大自然, 曾編寫國中技藝班的教科書, 並於花藝專刊撰寫多篇觀賞植物文章。






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