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過度飲食心理學:當人生只剩下吃是唯一慰藉

過度飲食心理學:當人生只剩下吃是唯一慰藉

作者: 基瑪‧卡吉兒
出版社: 野人
出版日期: 2022/06/01
ISBN-13: 9789863847120
書店 1







內容描述


壓力大?去吃到飽!

覺得煩?來喝酒!

想減肥?晚餐改吃零脂優格!

睡不著?吞個助眠劑!

 

為什麼我們的人生,

似乎都用「吃」來解決所有問題?

 

  作者基瑪‧卡吉兒跨學術研究與臨床分析,透過親自診斷的無數個案,解開我們為什麼會陷入「狂吃」的病態消費之中。

 

  想減肥?一「吃」就搞定!

  

  我們都知道,最簡單、最有科學根據的減重方法就是「少吃一點」,但為什麼就是做不到呢?其實我們的目光,早已被一則一則光鮮亮麗的廣告所吸引:

 

  ●阿金飲食、生酮飲食

  ●食物調理機、現榨果汁機

  ●能量棒、代餐、運動飲料……

 

  時下最流行、噱頭性十足的商品,再加上網紅推薦文、開箱影片將我們給淹沒,於是我們藉由更多的「過度消費」來解決過重、肥胖的問題,彷彿只有砸大錢,才能得到健康和苗條。

 

  花錢吃吃喝喝,成為我們不快樂時的唯一解藥

  

  各大廠商業者更以此作為賺錢的武器──食品廠製造高度可口食品,讓我們變胖;標籤上的「天然」「低脂」等標語,促使我們吃更多;各種時尚飲食、減重食譜狂銷……業者的火藥庫裡,永遠都有最新的花招、力量強大的成分,我們還抵擋得住嗎?

  

  問題是,當吃下肚的東西,代表了身分地位;當不購買時下的東西,就會被邊緣化;當你沮喪、焦慮、孤單的時候,沉溺於食物裡,是人生中唯一的慰藉……你還能不去消費嗎?

  

  過度飲食,不僅是我們唯一負擔得起的平價奢侈,也是我們在這個變態的消費文化下,表達痛苦的極端方式。

 

  消費文化、廣告媒體、成癮物質、食品廠與藥廠爭奪戰……

  一堆「看不見的手」,在背後操縱著我們的生活!

 

同感推薦

 

  (依姓名筆畫順序)

  ★周慕姿│心曦心理諮商所所長

  ★洪雪珍│職場專家

  ★鄭凱云│TVBS主播、健康2.0主持人

  ★蘇益賢│臨床心理師、作家


目錄大綱


推薦序

前言

致謝

定義

 

第1章 導論──活在擋不住的肥胖潮流下,被消費文化吞噬的我們

在眾多消費研究中,卻缺席的過度飲食心理學

【案例】愛麗森──又胖又孤單的剩女?

 

●難道肥胖,就該處處受挫嗎? ●改變體態,還是接受肥胖? ●少吃一點,沒人做得到;想減肥,卻愈減愈胖 ●大吃大喝之後,必定伴隨而來的「抵銷」行為●現榨果汁,並不健康,反而是肥胖兇手 ●深信砸了大錢,才買得到健康和苗條●藉由消費,才能得到存在意義 ●錯綜複雜的過度飲食問題

 

第2章 消費文化的崛起──或貧或富,都捲入過度飲食的現象中

消費主義的5種形式

愈消費愈不滿足,收入增加卻並不快樂

全球性的過度消費和過度生產

 

●支撐ZARA、IKEA市場背後的真相 ●愛國,就去花錢吧! ●開發中國家也一起加入掠奪戰場

消費主義的精神病理學

●美式菁英的典型特質,其實是精神病態 ●自戀特質與消費文化

從節儉到反節儉

●從奢侈品變必需品 ●消費物慾爆炸,朝向負債看齊!

過度飲食的起因

●愈窮的人就愈胖? ●不是只有過重和肥胖,才有過度飲食的問題

花在食物上的支出

●狂吃又狂買──無限被鼓舞與煽動的消費慾

 

第3章 消費文化的心理效應──愈空虛愈消費,愈消費愈空虛

哲學視角──藉由消費來治療焦慮、喪失、虛無等各種病症

無止境的慾望

●開箱影片帶來的期待與幻滅 ●消費成為不快樂的唯一解藥 ●絕望而看不見終點的消費輪迴

貧窮、債務、消費文化

選擇多,獲得也多,卻壓力山大

【案例】愛麗森──從搖籃到墳墓的消費主義

●自掘墳墓並走向毀滅的過程 ●不是工作就是花錢,我們的生活還剩下什麼? ●凱迪克拉廣告持續推銷「美國噩夢」 ●連女童軍團都淪為銷售一堆爛東西

消費漏斗──從食品工業與全球工業飲食,到個人的過度飲食

 

第4章 食品、金錢、消費文化──iPhoen、Nike Air、垃圾食物,能讓我們看起來比較酷,重新成為社會一分子?

食品科學和過度加工食品的發展

食品、貧窮、文化歸屬感

●文化貧窮──不消費時下的東西,就會被邊緣化 ●汽水廣告鎖定貧困的黑人小孩和青少年為TA ●【案例】緬甸難民家庭──肥胖的貧困者

【案例】克蘿伊──肥胖且負債累累的19歲女性

●美國次級房貸現象──擔心負不起?之後再說,先買下去就是! ●消費次級房貸商品與高度可口食品,讓我們損失慘重 ●毀滅深淵──肥胖、負債、破產、挫敗

缺乏營養與財務知識──我們不創造、不生產,只是消費

富裕、食品、消費文化──吃下肚的東西,代表了身分地位

●全食超市,一點也不「全食」

 

第5章 食品產業如何運用心理學來哄騙我們?──我們又為什麼甘願被他們牽著鼻子走?

食品產業的計謀──可口性、多樣化、便利性

●可口性──「不敢相信我把東西全部吃完了!」 ●多樣化──各種顏色的M&M巧克力,會讓我們吃更多 ●便利性──買便利食品以解決時間的匱乏感

食品產業還有更多花招百出的心理遊戲

●健康光環?不過是披著羊皮的狼 ●高度個人化──經前症候群、客製化飲料 ●營養混淆資訊──標示「天然」,一點也不天然 ●水合作用的謊言──飲料產業散播脫水恐懼 ●被利用的媽媽和小孩

魔鬼要我做什麼?我們又為什麼讓他們如願?

藉由健康光環否認和合理化──有「健康」的杯子蛋糕嗎?

高度個人化和自戀──利用過敏、不耐症、特殊飲食展現獨特性

食品大廠,其實只是代罪羔羊

 

第6章 糖與甜味──含糖飲料文化背後的經濟力量,加速各種疾病與個人毀滅

糖類貿易──建立在剝削與利益之上

●至今仍無改變的奴隸狀態 ●背後牽扯的巨大利益

糖的生物化學

●自孩提時代,甜食便操縱著我們 ●甜食透過影視的詮釋,創造出幻想

世界飲食的甜化──主角「添加糖」

甜蜜的毒藥──癌症、阿茲海默症,以及各種慢性病

飲料文化

●喝下糖類飲料,讓我們吃得更多 ●星巴克,從賣咖啡變成賣糖

人工甜味劑──美味而低卡路里的隱形殺手

●可盡情食用而不用擔心後果?沒這麼好的事! ●減重沒有別的方法

苦樂參半的真相──咖啡加糖

【案例】麗莎和萊莉──人生中,僅剩甜食是唯一安慰的肥胖者

 

第7章 高度可口食品、荷爾蒙,以及上癮──精製過程有如提煉古柯鹼和海洛因,食品業者其實和毒販沒什麼兩樣?

【案例】愛麗森──出現食物成癮現象?

調節食慾的荷爾蒙,遭到破壞

葡萄糖、胰島素、升糖指數

飢餓素和瘦素,失效了

●無法回頭的肥胖

所有卡路里都一樣嗎?

獎勵的神經化學──慾望,並非渴求得到滿足,而是渴求更多慾望

食物與成癮──食物帶來的撫慰,無可取代

【案例】貝瑟妮──病態肥胖又為生育困擾的中年婦女

●因病態肥胖而遭受恥辱──胖,就不是人嗎?

食物成癮與《精神疾病診斷與統計手冊》

●成癮的重點是物質,還是行為?

 

第8章 狂食症、《DSM》、消費文化──只要吞下神奇小藥丸,生活中一切不如意都會好轉?

飲食失調症與《DSM》

●《DSM》的新診斷──狂食症

醫學化正常

●偶爾的放縱狂吃,到底是不是狂食症者? ●亞斯伯格症的編入與刪去 ●過度氾濫的診斷和過度醫療 ●憂鬱症與喪親之痛、狂食症與偶爾狂吃 ●溫和狂食、勃起障礙、禿頭、注意力不集中,都成為藥廠鎖定的對象 ●廣告利用我們對死亡、老化、孤獨的恐懼 ●百憂解、樂復得、克憂果,其實和安慰劑差不多? ●狂食症者,成為醫療瞄準的獵物

疾病製造與消費文化──「你憂鬱嗎?你寂寞嗎?你牙齒痛嗎?你得吃這種藥!」

狂食,是文化精神病理學的結晶

●狂食症,其實是消費文化下,我們表達痛苦的極端方式 ●問題都是自己,食品產業和立法者都沒有責任嗎?

囤積癖──另一種消費疾病?

●購物暴食症?

 

第9章 消費文化中的親密夥伴──大型食品和製藥公司,聯手將我們推向過度飲食的深淵

拓展食品和藥品市場

跟風藥品──新藥的藥效,並不會比較好

●藥廠的陰謀

偽裝的基金會和草根團體,製造假象,欺瞞民眾

新興藥品市場──便宜、不健康的產品,就銷往開發中國家

●身心失調相關疾病,如傳染病般蔓延全球

利益衝突──廠商收買研究者

●利益薰心的製藥廠

過度飲食與新市場

【案例】愛麗森──深信便宜沒好貨,以為價格就能反映價值

透過食品與藥品自我治療──廠商大獲全勝!

 

第10章 健康法規──FDA與保母國家之間的拉鋸戰

【案例】愛麗森──「既然能在市面上流通,那怎麼可能不合法?」

FDA──增加法規,就會變成保母國家或社會主義嗎?

三大監管機構簡介──FDA、USDA、FTC

營養補充品與藥品──企業利益凌駕於消費者保障之上

看守雞舍的狐狸──FDA從對人民負責,變成對藥廠負責

健康與營養標示──為什麼FDA就是不定義「天然」一詞呢?

營養成分標籤──USDA、ASN就是反對公布添加糖成分

●破綻百出的ASN論點 ●主視覺的花俏設計與側標的成分標示,混淆消費者 ●只要是包裝食品,就不可能「天然」 標籤鬆散的意外後果──因為一個愛斯基摩派而走上訴訟

由食品產業自我管理──關在食品業者的牢籠下,我們成為斯德哥爾摩症候群

●別跟我談什麼道德!市場說得算!

FDA──最終裁定

FDA到底是監管俘虜,還是監管失敗?

●從食品成分、標示、包裝設計,到用詞定義……FDA全面投降

權力與執行的限制

●規範,並非就是危害自由和市場精神的洪水猛獸

 

第11章 結語──如何生活在消費文化中,又不過度消費?

重新平衡消費主義與快樂──如何「愉悅地」保持苗條與健康?

個人的改變──記得「緩慢且從容地」改變

【案例】一位離婚爸爸──把錢花在「體驗」而非物質,成功馴服消費主義

【案例】愛麗森──改以「線上訂購」,又同時擁有味道、多樣化、便利性

計算與規範,是公民的責任

最後的一點看法

 

參考文獻


作者介紹


作者簡介

 

基瑪‧卡吉兒(Kima Cargill)

 

  華盛頓塔科瑪大學(University of Washington-Tacoma)臨床心理學教授,其研究是仔細審查生活在專注於消費的富裕文化中,如何影響過度飲食的行為。卡吉兒認為,食慾不只是一種生物性的驅動力,也是一種消費物質商品、奢華體驗、食物、藥品、酒精等更廣泛的渴望。其研究一直是《食物、文化與社會》(Food, Culture and Society)、《精神分析評論》(Psychoanalytic Review)、《精神分析、文化與社會》(Psychoanalysis, Culture and Society)等學術期刊,以及《太平洋標準》(Pacific Standard)等大眾刊物的專題。

  

  本書《過度飲食心理學》主張,過度飲食是貪得無厭的消費主義在邏輯上的合理結果。書中採用精神分析個案研究方法,使用食品產業白皮書與市場研究報告的質性資料分析,並運用臨床資料來顯示寂寞、憂鬱、無意義感,如何促動消費與過度飲食行為。她將這個論點架構在神經內分泌學、營養研究、成癮行為、自我調節的經驗科學上。書中聚焦在食品與製藥工業如何利用心理學,藉由扭曲的科學資訊、散播混亂的營養資訊並抗拒法規的監管,誘騙我們消費更多;並且說服我們相信,過度消費問題的解決之道,就是消費更多。

  

  卡吉兒的目標是推廣一個對應用科學領域有幫助的哲學論述。她發現,由經驗營養學、神經內分泌學、神經化學、消費者研究所支持的存在精神分析理論,在考慮到周遭環境與影響行為的經濟力時,就能深入而豐富地了解人類的處境。

 

譯者簡介

 

吳宜蓁

  

  英國羅浮堡大學圖書資訊學系研究所畢業,現為專職譯者,喜愛在閱讀與文字中領略世界。

 

林麗雪

  

  臺灣大學政治學系畢業。曾任職國會助理、記者與編輯。喜愛大自然與有生命力的人、事、物,熱愛文字工作。譯有《我用死薪水,讓錢替我賺錢》、《數位口碑經濟時代》、《政治秩序的起源》(下卷)、《攻擊者優勢》、《當收入只夠填飽肚子》、《史丹佛最強創業成真四堂課》、《英雄:大屠殺、自殺與現代人精神困境》、《三隻小豬養出下一個巴菲特》、《巴菲特的勝券在握之道》、《自由的選擇:芝加哥自由市場經濟學派演變史》、《誰買走我的個資》、《拯救水資源危機》、《大掠奪:華爾街的擴張和美國企業的沒落》,合譯有《虛擬貨幣經濟學》、《如何打造營收上億的App》等書。






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