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由化學建構的世界:鍊金術、工業革命到基因工程,文明演化的每一步都是化學!

由化學建構的世界:鍊金術、工業革命到基因工程,文明演化的每一步都是化學!

作者: 齋藤勝裕
出版社: 台灣東販
出版日期: 2022/12/28
ISBN-13: 9786263296251
書店 1






內容描述


化學關乎世界上的所有物質,世界的文明都是化學史!
化學滲透各個時代下的人類發展,
比起「我的老天!」,或許更該喊「我的化學!」

  ‧「已知用火」才是第一次能源,「工業革命」只能當老二?
  ‧埃及的木乃伊之所以可以入藥,竟是因為防腐劑?
  ‧煉金術其實是化學的前身,連牛頓也是煉金術師?
  ‧施打mRNA疫苗,就是發給身體免疫系統的通緝令?

  →圖文解明關鍵發展的「超好讀」化學簡史
  →一本輕鬆掌握化學跌宕起伏的前世今生

  理解化學史的發展,不僅是學到化學本身,
  更能打好背景知識根基、站穩學識的腳步!

  化學對人們的影響,小到喝酒吃肉、烘烤麵包,大到引發鴉片戰爭,甚至是從病毒手中救下無以計數生命的疫苗。對人類至關重要的化學,一路從古代的四大元素說、陰陽五行說、希臘原子論到煉金術,發展到現代的量子化學、遺傳工程等等的生命化學。書中將化學史劃分成8大部分,一起順著時間的葛藤貫古通今,補齊課本之外有趣的化學史「拼圖」。

  化學今後也將持續不斷地進步並影響著我們的生活,原本的「常識」,在未來可能毫無根據,甚至錯誤百出。以現代人的全知觀點來閱讀化學過去的歷史,也會是另一番趣味。


目錄大綱


前言……3

序章 化學的歷史就是「人類的歷史」
化學的範疇就是這世上所有的「物質」……10

第1章 為什麼古代化學僅止於抽象觀念呢?
1-1 這世界曾被認為是以「四大元素」構成──觀察與實驗的態度……22
1-2 為了遠離死亡與痛苦而逃向迷信,最終邁向科學──藥學與迷離狀態……26
1-3 藉由化學反應提煉「金屬」──青銅的精煉……30
1-4 從西臺到日本的踏鞴製鐵──鐵的冶煉……33
科學之窗 化學常識也充滿了「問號」?……38

第2章 隱藏在魔女猖獗之下的中世紀化學
2-1 繼承古代化學的阿拉伯人──酒精與鹼……40
2-2 自成一派的印度科學──極微與空界……42
2-3 為何中世紀中國的化學領域發展落後?──陰陽五行說……46
2-4 宗教藉由藥物與麻藥操弄人心──薩滿與巫女……50
2-5 為何軍隊會在年輕人身上使用「興奮劑」──鴉片與冰毒……54
2-6 女巫審判的關鍵重點在於「細菌」?──麥角鹼……58
2-7 人類的歷史等同於「殺人的歷史」──文藝復興的光與暗……63
科學之窗 伴隨著犧牲的「中世紀化學物質」……68

第3章 煉金術讓化學成長
3-1 將賤金屬變成貴金屬的魔術──煉金術時代……70
3-2 包含哲學意涵的煉金術──賢者之石……74
科學之窗 牛頓也是煉金術師?……76
3-3 從埃及到阿拉伯,接著傳入歐洲──煉金術的歷史……78
3-4 催生出實驗器材與材料的煉金術──化學的演進①……82
3-5 累積精煉金屬、蒸餾、昇華等技術──化學的演進②……85
科學之窗 早期的實驗器具看似原始,卻很合理……90

第4章 大航海時代、工業革命的化學
4-1 為何必須開發新的貿易路線?──黃金與香料的需求……92
4-2 工業革命是第2次能源革命──擺脫手工作業……97
4-3 《Principia》揭開科學時代的序幕──牛頓的定律……100
4-4 只要得過1次,就不會再次染病?──疫苗誕生……103
4-5 華岡青洲領先世界的全身麻醉──江戶的醫療革命……107
科學之窗 大佛金身引起公害?……112

第5章 法則與定律百花齊放的化學時代
5-1 催生「可量化」化學的秤量器材──質化與量化……114
5-2 拉瓦節的質量守恆定律──量化分析締造的成果……118
5-3 普魯斯特的定比定律──質量比例是固定的……121
5-4 道耳頓的倍比定律與原子論──簡單的整數比……124
5-5 給呂薩克的氣體化合體積定律──化合物的反應……127
5-6 看教科書也不懂的「原子、分子跟元素的差異」?──常見的疑問……130
5-7 門德列夫的「空格」創意──發明元素週期表……135
5-8 元素A會變成元素B嗎?──放射性元素與煉金術……139
5-9 原子長什麼樣子?──初期的原子模型……143

第6章 吸納量子理論的新化學
6-1 所有物質都具有「粒子性和波動性」──量子理論的指摘……148
6-2 「量子化學」是吸納量子理論的化學──測不準原理……155
6-3 無法做出能準確描述原子的模型嗎?──現代的原子構造理論……159
6-4 原子與原子是怎麼融合的?──分子軌域法……163

第7章 戰爭或和平,實驗化學的時代
7-1 天使的化學反應?惡魔的化學反應?──哈伯-博施法……168
7-2 為何抗生素能對付細菌?──盤尼西林的效用……173
7-3 比蜘蛛絲還細、比鐵還堅韌──合成聚合物化學……178
7-4 物質構造是如何決定的?──天然物化學的發展……181
7-5 自在兜風的單分子汽車──超分子化學……188

第8章 基因體開創的生物化學
8-1 「生命體」就是最後了嗎?──DNA的雙螺旋……182
8-2 基因編輯與基因改造有什麼不同?──嵌合體的誕生……198
8-3 免疫作用的剖析歷史──抗原抗體反應……200
8-4 人類取得的新疫苗──mRNA疫苗……206
8-5 臨淵履薄的軍事利用與生命倫理──人工生命……209


作者介紹


作者簡介

 

齋藤 勝裕(Saito Katsuhiro)

 

  生於1945年5月3日。1974年修畢日本東北大學大學院理學研究科博士課程,目前是名古屋工業大學榮譽教授以及理學博士。專門領域為有機化學、物理化學、光化學、超分子化學。主要日文著書有《絕對看得懂的化學系列》(講談社,全18冊)、《看得懂的化學系列》(東京化学同人,全16冊)、《看得懂×看懂了!化學系列》(オーム社,全14冊)、《透過漫畫學有機化學》、《毒物科學》(2本皆由SB Creative出版)、《要了解「發酵」就看這一本》、《「物理、化學」的單位與符號百科全書》(2本皆由Beret出版)等(書名暫譯)。在台灣出版的主要著書有《科學料理》(世茂)、《食品的科學》(晨星)、《圖解量子化學》(台灣東販)等等。






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