豬肉的100個料理關鍵

用最方便採買&常用的豬肉形式，料理出中餐館熱門菜單&家常必學菜色。
　　不論是薄肉片．厚肉片．絞肉．五花肉．排骨，　　只要抓準每種豬肉最適搭的烹調方法，　　掌握做菜關鍵Key Point，　　每道都是軟嫩Q彈的拿手菜。
本書特色
　　本書以重點圖解的方式呈現每道食譜製作的關鍵說明。
　　再依常用、易購買得到的豬肉形狀：肉片、絞肉、五花肉、排骨，分單元的教你如何製作出超簡單、超新穎的菜式，當然，全家大小上中餐館時，最愛點的豬肉料理豈能放過呢？只要你知道並掌握住這些料理關鍵，再也不怕端不出好菜上桌囉！
作者簡介
洪明照
　　一個熱愛美食及烹飪的狂熱份子，接觸餐飲業至今已十多年，畢業後即踏入業界廚房磨練，在偶然的機會下進入教育界，教學認真並多次指導學生參與比賽，屢獲嘉績深受師生肯定。
　　◎現任　　臺南市六信高級中學 餐飲技術科教師
　　◎學歷　　國立高雄餐旅大學 餐旅教育研究所　　國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系畢業　　國立高雄餐旅管理專科學校 中餐廚藝科畢業　　省立淡水商工 餐飲管理科畢業
　　◎經歷　　臺南市六信高級中學 餐飲技術科教師　　中華民國僑務委員會 台灣美食廚藝巡迴講座講師　　高雄市立餐旅國民中學 學生育樂營廚藝課程講師　　勞委會職訓局 坐月子料理人員應用班講師　　台南市褓姆職業工會講師　　桃園縣永平工商 餐飲管理科教師　　桃園縣楊梅國中秀才分校 中餐技藝課程教師　　1010湘餐廳　　台北國賓飯店　　六福皇宮飯店
　　◎著作　　滷肉燉菜真簡單