營養學權威及食品安全標準專家
助你成為自己和家人健康的掌舵人
圖文並茂,全面講解60多種常見水果的選購、清洗及食用要領:
水果的品種、新鮮度應如何把握;
如何通過檢查果皮、果蒂等以判斷品質的優劣;
應選擇怎樣的除垢方式、洗液及其濃度以去菌除塵;
如何依據水果和季節特性選擇正確的保存溫度、存放地,預估保鮮時間。
總結各種水果的營養功效:
水果何時吃、如何吃最營養美味;
水果的適宜人群、食用禁忌有哪些?
教你「吃透」水果,吃出安全、健康和營養!
營養學權威及食品安全標準專家
助你成為自己和家人健康的掌舵人
圖文並茂,全面講解60多種常見水果的選購、清洗及食用要領:
水果的品種、新鮮度應如何把握;
如何通過檢查果皮、果蒂等以判斷品質的優劣;
應選擇怎樣的除垢方式、洗液及其濃度以去菌除塵;
如何依據水果和季節特性選擇正確的保存溫度、存放地,預估保鮮時間。
總結各種水果的營養功效:
水果何時吃、如何吃最營養美味;
水果的適宜人群、食用禁忌有哪些?
教你「吃透」水果,吃出安全、健康和營養!
序
Part 1 仁果類
甘平之果
蘋果/刺梨/海棠果/枇杷
寒凉之果
梨/油柑/山楂/溫桲
Part 2 漿果類
甘平之果
葡萄/楊桃/人心果/無花果/山莓
寒凉之果
菠蘿/桑葚/士多啤梨/柿子/香蕉/奇異果/火龍果/人參果
溫熱之果
百香果/石榴/醋栗
Part 3 核果類
甘平之果
李子/車厘子/青梅/蓮霧/橄欖/番石榴/黃皮果
寒凉之果
牛油果/番荔枝
溫熱之果
桃/杏/棗/荔枝/芒果/龍眼/楊梅/檳榔/椰棗/紅毛丹
Part 4 堅果類
甘平之果
椰子
寒凉之果
山竹
溫熱之果
榴蓮
Part 5 柑橘類
甘平之果
橙子/橘子/檸檬
寒凉之果
柑/柚子
Part 6 瓜果類
甘平之果
木瓜
寒凉之果
西瓜/哈密瓜/香瓜
Part 7 其他類
寒凉之果
甘蔗
溫熱之果
雪蓮果
作者簡介
張召鋒
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授,中國食品科學技術學會營養支持專業委員會委員,北京預防醫學會營養與食品衛生和會委員,北京市食品安全標準專家,北京市營養學會營養宣教分會主任委員,北京市平衡膳食校園健康促進行動專家。