本書以〈他鄉‧異國篇〉及〈返鄉‧中國篇〉兩個篇章來區別，使讀者在烹飪的同時，亦能享受香料在不同國度裡的不同面貌和吃法。 為著不善烹飪的初學者考量，在食材的處理上有清楚詳盡的方法可供參考。「香料輕輕說」緩緩介紹各式香料的來由、傳說以及使用方法，並附乾香料圖片，以利讀者選購。 書末〈關於香料，你可以知道更多〉將國內的香料購買地、香料的保存方法、香料圖鑑以及各式香料的建議搭配一一說分明。
愛戀香料菜：教你認識香料、用香料做菜
內容描述
目錄大綱
他鄉．異國篇迷迭香燴蝦胡荽子鑲小卷麝香草燒文蛤法式芥末醬魚片泰式香醬拌海鮮巴西里醬青蚵牛膝草燒牛小排月桂葉牛肉薑黃根粉燴肉匈牙利辣粉牛肉卷醬烤豬筋大茴香籽煎肉阿拉伯小茴香羊小排奧力岡草燒雞腿花生醬雞胸肉華道夫雞肉沙拉蝦夷蔥醬淋馬鈴薯泥葛縷子炒泡菜綠豆蔻奶醬磨菇咖哩焗海鮮飯山艾雞湯蔬菜巧達湯 返鄉．中國篇桂枝蝦薑絲小卷阿嬤的油醬青蚵芹葉鑲文蛤嫩蔥三絲花椒爆魚片肉豆蔻燒牛小排紅蔥油淋牛肉和風拌肉片丁香燒小排五香醉肉草豆蔻燉羊肉芥末五花肉卷柴蘇醬燒雞芝麻涼醬雞絲小茴香醋高麗乾辣椒醋爆洋芋韭菜醬蕈菇香拌五穀飯胡椒羊肉湯大蒜蔬菜雞湯 點心．小品篇香花雞肉包子肉桂奶香餃三味奶油烹菊花三味茶雙色果凍香料玫瑰紅酒香料高梁甜酒 關於香料．你可以知道更多我的香料市場－香料哪裡買香料的保存香料圖鑑香料的建議搭配
