飲食養生法(醫010)

本書記載如何飲食、食物的療效，以達到養生保健的效果

　　當我在寫這些稿子時，從未想到要在文字上加工雕琢，也從未想到要在文章中加上些生理和病理的專門名辭，和不易記憶的譯名，用來炫耀自己的淵博。我只是用簡單淺近的文字，指出一般人生活上所犯的錯誤，以及希望獲得的好處。如同談話一般的和大家談談，所以本書中沒有什麽統計，也很少提到成分，因為有了這些，會影響本書的通俗性，教讀的人費解，不易接受。

　　我只想本書的每一節，都能切合實際，有益攝養；希望每一個讀者，在讀了本書之後，自己檢討一下，把所犯的錯誤，加以糾正，把有益的都接受了，人人吃得、做得、玩得、睡得，無病無痛，精神健旺。

　　就為了我所抱的信念如此，所以寫稿的範圍，僅限於「胃」與「飲食」。簡言之，就是「消化」。因為消化的進行過程非常複雜，我們應該當心，不要去妨害它。我們如果吃了不好的東西，或是不給它一個機會，好好的和種種消化液混和，我們就是妨礙了消化。消化不良，身體的其餘部分一樣會被牽累，得不到健康地工作所必需的物質。

　　寫本書的主旨，就是要大家善視自己的胃臟，不要虐待它，讓它經久耐用，永遠正常的為你做著保持健康的工作。