真菌大未來：從食品、醫藥、建築，環保到迷幻，不斷改變世界樣貌的全能生物

只要活著，菇的事就是你的事
先祖智慧，如何讓毫不起眼的真菌化身火種與抗菌良方？
古希臘秘密儀式華麗轉身，關鍵菇種成新興科技材料？
致幻菇的禁忌研究，竟是人類與自然永續互動的嶄新希望？

各界菇勇者邀您一起打開未來之門
（依首字筆畫排序）
PanSci泛科學  
石信德｜農業試驗所 研究員

真菌王國在地球世上五次重大滅絕事件中存活下來。他們是自然界的建築師，是所有生命不可或缺的一部分。它們維持著重要的生態系統，循環利用養分並連接廣大地區的植物，並幫助生產許多現代生活的必需品，例如葡萄酒、巧克力、麵包、洗滌劑和青黴素。
如今，基於生態、環境危機，真菌又被人類被設計用於種植肉類替代品、創造新的藥物來源、生產可持續的生物材料、修復環境，甚至擴大我們的集體意識⋯⋯

林麥可和蘇芸，兩位真菌狂熱者，自年輕時開始研究真菌。真菌王國廣袤無垠，從平日吃的蘑菇到令人醉心的迷幻菇，小到菌絲體大至全球最大生物體奧氏蜜環菌（Armillaria ostoyae），菇的奧秘遠超人類想像。他們撰寫本書，盼能讓更多人正視真菌的重要性。
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一直以來我們都被教導著——真菌就是會腐爛的東西，是我們生活的敵人。事實上，地球絕大部分生物都仰賴真菌維生，其更是大自然的重要分解者，能將腐敗的有機物分解，最終幻化成養分重歸大地。無數食用菇和食品發酵離不開真菌，深入瞭解它們，就是在瞭解地球的過去、現在和未來。
 
從人體基本需求到醫療保健
都能看到它們的身影

自古以來，人們就利用酵母菌製作麵包和酒等食品，而牙齒必須依靠口腔中的真菌維持平衡，甚至我們的腸道裡，也有上百種真菌共生著⋯⋯

現代醫學也有許多藥物來自真菌，其中最有名的就是亞歷山大．弗萊明（Alexander Fleming）發明的青黴素，這在第二次世界大戰中，可是拯救了無數受細菌感染的傷兵和病人。許多中藥材也包含真菌，例如靈芝和冬蟲夏草。食用菇如香菇、木耳，則富含多醣體和維他命D等物質，對腸道健康和增加免疫細胞也有幫助。
 
迷幻菇為人類開啟意識革命

古希臘人使用迷幻菇進行愛留西斯秘密儀式。這些神聖之菇長期以來遭受禁錮，直到近年，科學家才再度對其進行研究，發現它們似乎對精神疾病、心靈覺醒等大有助益。

近年甚至有所謂「微劑量」的概念：每日攝入少量迷幻菇（不會導致幻覺的程度），可以增加生產力和創造力，也能大幅提升對自我和周遭世界的理解。這種以意識為目的的迷幻菇使用，已形成社會運動。

如果我們以開放和理性的態度面對迷幻菇，便能看到更多可能性。這些古老的心靈密碼，可能為人類意識帶來革命的曙光。
 
真菌，就是未來

從土壤到腸道，真菌無所不在。我們不應再小看真菌。

首先，真菌形成的菌絲網絡能幫助植物分享資源與信息，為地球上絕大多數生態系兢兢業業地服務著。其次，不只是食用菇和發酵食品，未來真菌在吸收重金屬和污染上的特性，或許能提供清潔能源、環境修復，甚至是先進的醫療技術。最後，真菌可望提升我們的意識，開啟人類心靈的新紀元。
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本書是對真菌隱藏王國的完整地圖，探討了它們在食品、醫藥、迷幻劑、心理健康以及環境修復等領域的影響，不僅揭示了真菌如何構成現代生活的基礎，也說明其如何幫助我們塑造未來。豐富的文字內容、令人驚嘆的數位圖像，邀請讀者更深入地瞭解我們與自然世界、彼此之間的關係，也更深入瞭解我們自己！