在家動手做，為自己的健康把關，飲食加分。
醃菜與泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承，含有高纖維素和乳酸菌的醃菜，由自己動手做可減低用鹽量，也不含防腐劑，以現代人的健康觀點來檢視，不僅增添蔬菜特殊風味也對身體有益。
本書分九大類，從基礎的泡菜製作到多變化醃菜料理，韓國泡菜、東北酸白菜、雪裡紅等，每道菜的烹調步驟清楚，讓你輕鬆就能在家做醃菜與泡菜。
在家做醃菜&泡菜
內容描述
目錄大綱
Part1 來做韓國泡菜
008 大白菜泡菜
010 黃瓜泡菜
012 白蘿蔔泡菜
014 帶汁的水泡菜
016 高麗菜泡菜
韓國泡菜變佳餚
019 泡菜炊飯
020 泡菜炒飯
021 豆芽泡菜湯
022 海鮮泡菜鍋
023 泡菜淋餅
024 泡菜炒鮮魷
025 泡菜餃子
026 泡菜豬肉捲
027 泡菜豆腐鍋
Part2 來醃東北酸白菜
030 東北酸白菜
032 粉條丸子燉酸白菜
033 酸白菜肉火鍋
034 酸白菜炒肉絲&酸白菜肉絲麵
035 酸白菜牛肉包子
036 酸白菜麵疙瘩
Part3 動手做四川泡菜
038 四川泡菜
040 泡菜牛肉
041 碎米雞丁
042 泡豆肉末
044 泡椒蒸魚片
045 金銀泡菜蛋炒飯
Part4 教你廣東泡菜
047 廣東泡菜
048 咕咾肉
049 生之酸果蝦
Part5 曬製蘿蔔乾
051 陽光蘿蔔乾
052 蘿蔔乾油漬小魚
053 菜脯蛋
054 菜脯燉雞
055 酒糟蘿蔔
Part6 來醃雪裡紅
058 雪裡紅
059 雪菜肉絲年糕
060 雪筍火腿蒸鯧魚
Part7 一起來曬高麗菜乾
062 高麗菜乾
064 客家菜包
065 菜乾排骨湯
066 辣菜
067 台式泡菜兩味
Part8 學醃大心芥菜
069 醃菜
070 炒辣醃菜
071 醃菜肉末
072 衝菜
073 節節菜
074 拌大菜心
Part9 醃薑
076 豆醬子薑
077 糖醋子薑
078 雙薑牛肉
079 醋薑豆包捲
作者介紹
作者簡介
程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
著有：
我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。
