「Cheese」，最美的微笑 說到焗烤，就想到香滑濃郁的起士滋味！不過一般起士用小牛或豬胃中的「胃凝乳酵素」來製作，讓人於心不忍。基於愛護生命之精神理念，歐美遂改以生物性或植物性的凝乳酵素來製作，素食新寵兒──「素食起士」於焉誕生。 在全球最HOT的素食養生風下，本書特別將香濃滑Q的素食起士配上天然健康的新鮮蔬果，設計出60道味美濃稠，且可抗癌防老、美顏纖體的素焗烤料理！不含蔥、薑、蒜及蛋，非常適合奶素、蛋奶素者食用。而為體貼健康素食者，也教您如何適度加入蔥、蒜、蛋以更添風味。相信入口的剎那，您的嘴角會如發出「Cheese」音般，露出心滿意足最美的微笑！作者簡介林瑛淑 彰化人學／經歷 屏東科技大學生活應用系畢業 世新大學觀光碩士班研修中 中餐、烘培乙級技術士證照 調酒、女裝丙級等多項技術士證照 開明高職中餐技術士檢定承辦人 多次指導國中中餐技藝競賽冠軍現任 開明高職餐飲科技術教師著作 《強身‧美顏‧健康聖品－－苦茶油》（躍昇文化）
素焗烤
內容描述
目錄大綱
4作者介紹5作者序8主角出場──起司介紹12美味元素──材料介紹16料理幫手──工具介紹18行家撇步──技巧介紹20私房廚藝──基本配方24貼心叮嚀──如何使用本書風味主食26四季乳酪比薩28果芳夏威夷比薩29瑪格麗特比薩30番茄堅果比薩31黑森林磨菇比薩32墨西哥酸奶千絲軟餅捲33焗烤墨西哥酪梨脆餅34焗中東椪風餅35焗乳酪三明治36焗蝴蝶番茄彩椒麵38焗烤墨西哥脆餅 40焗茄子咖哩螺絲麵42焗香橙乳酪貝殼?44焗義式諾奇地瓜球46焗奶油乳酪飯48焗香草堅果奶油乳酪麵50焗奶油草莓乳酪飯52玉米乳酪棺柴板54焗烤海苔乳酪飯56茄汁義式起士手工餃58焗千層腐衣元氣蔬菜60香檳鐵塔杏鮑菇61焗烤地瓜絲脆餅62焗烤青花菜64焗烤乳酪南瓜66焗烤多芬洋芋68焗莫尼四季豆69美人腿西京味增燒 70焗烤茴香胡蘿蔔山藥72風不動水晶燒74土耳其紫茄默沙卡76迪戎烈焰焗蘆筍78山泉鹼竹筍乳酪80焗山東白菜82焗義式香米燈籠椒84乳酪醬焗洋芋86北國起司薯條87焗高麗菜卷88焗義大利玉米糕90焗芒果馬沙拉92焗西芹蘋果湯94焗法式洋蔥湯96焗奶油蘑菇玉米湯98焗南瓜湯100金沙奶油菠菜派102焗黑豆乳酪塔精選點心104銀座藍莓塔106焗香蜜蘋果108芝心香蕉109烤紫米乳酪110火山椰子塔112銀耳冰糖乳酪燒114焗草莓派116鳳梨絹絲薄餅118乳酪檸檬草山藥119焗香橙水蜜桃杯120焗黑香菇堅果塔121焗香蘭芋子122番茄起士塔124焗糖心甜薯
