唐代斐汶《茶述》述茶之性曰：「茶，起於東晉，盛於今朝。其性精清，其味浩潔。其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨高」。茶，味苦寒，性平和，益身心，茶能靜心，水能清塵。在靜默中細細品味，可使千般憂慮都悠然忘懷，心緒清明，神馳物外。體會一種人生淡然的心境，悠然而長遠。
茲書之作，既研讀唐代茶文化相關圖書資料，復拜訪茶學先進，以了解唐代茶文化之形貌！並親訪法門寺地宮博物館，觀覽唐代宮廷王室金銀茶具之實物，唐代宮廷整套金銀茶具，有風爐、茶碾子、茶羅、茶則、茶匙、鹽台、茶碗等共十六件。冀能體會唐代宮廷飲茶習俗，瞭解唐代茶事、茶藝之內涵。從陸羽《茶經》瞭解唐代庶民茶飲生活之豐富多采，以期窺明唐代茶文化深邃之原貌。因此嘗試從文學、史學、哲學之視角，探討唐代茶文化之多元性，藉以明白唐代茶文化演變之跡。更試圖從茶詩、茶文、茶書、茶畫、茶碑、茶帖等文學作品中，尋找唐代文人心目中「茶中有大道，悟茶通人生」這一文化因素，擴展現有唐代茶文化的視野。
序文 (3)
第一章 緒論 001
第二章 唐代茶飲之淵源與傳播 005
第一節 中國茶飲之淵源 005
第二節 唐人茶飲之傳播 009
第三章 唐茶之製造與茶飲方式 017
第一節 唐茶之製造 017
第二節 唐人飲茶方式 034
第三節 唐代傳世之名茶 048
第四章 唐代茶政 085
第一節 貢茶 086
第二節 稅茶 094
第三節 榷茶 100
第五章 唐代茶文化藝術 107
第一節 唐代茶具 107
第二節 唐代茶畫、茶碑、茶帖 139
第六章 唐代茶文學 157
第一節 茶詩 157
第二節 茶文 205
第三節 茶書 235
第七章 結論 249
參考書目 253
作者簡介
傅及光
國立中山大學中國文學系博士。曾在國立高雄餐旅大學、國立空中大學、南臺科技大學等大學兼任講師與助理教授多年，並任教於江蘇省淮陰師範學院文學院副教授。主要負責中國古代文學欣賞、古典小說選讀、詩選、國學經典選讀等課程，以及現代應用文課程等。研究領域含括唐代文學、飲食文學、茶文化、詩詞欣賞等。
著作有《唐代茶文化》、《唐代飲食文化研究》等學術論著。並發表有〈唐代茶文化探究〉、〈唐代茶畫、茶碑、茶帖之研究〉、〈唐代茶詩之研究〉、〈唐代茶政之研究〉、〈文體‧文心‧文化—唐代散文之研究〉、〈唐代茶文之研究〉、〈論白居易之飲茶觀〉、〈隨園三妹詩作探析〉、〈《瀛寰志略》之寫作思想研究〉等多篇論文。
